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清炖排骨菜谱 

豆腐皮清炖排骨-豆腐皮何时下锅?豆腐皮要焯水吗?

多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。
美食标签

美味

主辅食材
豆腐皮1张,排骨8两,胡萝卜1根,小青菜2棵,食盐、鸡精、大葱、大蒜、生姜各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块,洗净。
2
 豆腐皮放在案板上,用刀尖划成宽约1指、长约3-4公分的菱形片。
3
 胡萝卜去头去尾,洗净,切成菱形薄片。
4
 锅放灶上,入排骨和清水,中火煮开后,再煮2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
5
 另起锅,入排骨、豆腐皮、胡萝卜、葱花、蒜片、姜片和清水,大火煮开,转小火焖煮约60分钟。这期间,将青菜择好,去根,洗净,控干。
6
 排骨炖烂后,入青菜,转大火,边收汁边翻炒。待锅中汤汁快干时,关火。
7
 放入食盐和鸡精,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炖豆腐皮要焯水吗?不需要。通常情况下,豆腐皮在炒制或凉拌时,需要焯水。
2
 豆腐皮何时下锅?可以和排骨一起下锅炖,也可以等排骨炖烂之后再下排骨。豆腐皮不怕久炖,久炖能让其吸收更多的美味和汤汁。
3
 清炖是什么意思?所谓清炖,就是汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法,特点是味道清淡。
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