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  猪肉炖粉条菜谱 

白菜猪肉炖粉条-用什么肉最好吃?粉条需要提前泡多长时间?

要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。
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美味 好吃

主辅食材
大白菜半棵,五花肉8两,粉条3两,干红辣椒3个,蒜苗2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、冰糖、香醋、酱油、味精各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,切成厚约半公分的肉块。
2
 大白菜择好,去根,将叶儿一片一片掰下来,洗净,控干。叶儿切成宽约1公分的长条儿,菜帮斜着下刀,片成薄薄的方片。
3
 粉条温水泡透,剪成短段,洗净,控干。
4
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
5
 蒜苗择好,去根,洗净,切成碎丁。
6
 锅放灶上,放肉块和清水,中火煮沸,再煮1-2分钟,捞出肉块,洗净,控干。
7
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入肉块,翻炒至肉块全部裹上糖色,入酱油,翻炒五六下,入开水、葱段、蒜片、姜片、辣椒和香醋,加盖,转小火焖炖1个钟头。入白菜,继续焖炖10分钟,然后入粉条,再焖煮10分钟,然后大火收汁。关火。
8
 放入味精和蒜苗碎,拌匀。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 白菜猪肉炖粉条用什么肉最好吃?通常是用肥瘦相间的五花肉,按照红烧肉的方法,小火焖炖而成。如果肉太瘦,汤汁中油脂不多,导致粉条难以吸收充足的美味。
2
 粉条需要提前泡多长时间?粉条通常用清水或温水泡。用温水泡的话,通常需要20分钟。用清水泡,时间会长一些。观察粉条是否泡好,不但要看其是否变软,还要看里头有没有白芯儿。如果有白芯儿,那就要继续泡,直至白芯儿消失。没有泡透的粉丝,下锅之后,会继续延续泡发进程,从而大量吸收汤汁,从而导致食材未熟而锅中汤汁已干,出现干锅或粘锅。
3
 炖白菜需要多少时间?10-15分钟,白菜不怕炖,多炖一会儿,不但能够让其充分入味,还能令菜帮更软糯。
4
 糖色怎么炒?可用油炒或水炒,最常见的是用油炒。材料有白糖或冰糖。方法是:油入锅,烧热,然后下糖,边小火加热加搅拌,炒出枣红色即可。
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