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  排骨饭菜谱 

山药排骨饭-排骨焯水的正确方法|用电饭煲怎么做?

吃米带点糠,老小都安康。宁可食无肉,不可食无豆。多食一点醋,不用上药铺。少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。
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美味 好吃

主辅食材
铁棍山药1根,肋排6两,胡萝卜半根,蒜苔2根,粳米、大葱、大蒜、酱油、十三香、食盐各适量。
做法步骤
1
 粳米轻淘2遍,倒入电饭煲中,加入适量清水,静置30分钟。这期间,将排骨剁成小块,洗净、焯水,然后捞出,洗净,控干,再将山药去皮,洗净,切成滚刀块,接着将胡萝卜去头去尾,切成小小的菱形片,以及将蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
2
 将排骨平铺在米上,上面铺上山药和胡萝卜,淋入少许酱油和十三香,再撒上葱花和蒜片。电饭煲通电。跳至保温模式后,断电。
3
 等约10-15分钟,揭开锅盖,入蒜苔丁和食盐,拌匀。
4
 美食出锅装碗。
要点详解
1
 山药排骨饭电饭煲怎么做?用电饭煲做山药排骨饭,最为省事,也极为好吃。它不用担心米饭蒸糊或夹生,或是排骨不熟。米饭蒸好之后,排骨也蒸熟了,而且恰到好处,软烂有度,肥肉不烂,瘦肉不柴,特别美味。
2
 排骨焯水的正确方法:锅置灶上,放排骨和清水,清水没过排骨即可。中火煮开后,再煮上1-2分钟,以便让排骨排净血污,除净腥味。然后捞出排骨,用清水或温水洗净,控干即可。有两点需要注意,一是要冷水下锅,二是开锅之后,要再多煮一小会。
3
 饭跟汤一样,要清淡,要少油少盐。因为饭跟菜不一样,饭中的油盐都会被吃进肚里。放上少许酱油,是为了上色和提鲜,量不宜多。放了酱油后,食盐的用量应相应减少。
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排骨必须焯水吗?
【回复】最好焯一下。焯水是为了去除排骨中的血水,血水是什么?血水是腥味的主要来源。
学习了!

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