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  排骨饭菜谱 

西红柿排骨饭-西红柿什么时候下锅好?排骨要腌制吗?

常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
西红柿3个,蒜苔4根,肋排6两,粳米、食盐、酱油、料酒、香醋、白糖各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块,洗净。
2
 锅放灶上,放入排骨和清水,中火煮开,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
3
 排骨移入小盆中,倒入酱油、料酒、香醋和白糖,拌匀,腌制30分钟。腌制期间,将粳米轻淘2遍,倒进电饭煲,加入适量清水。
4
 排骨腌制完成后,滗净调味汁,将排骨平铺在米上。电饭煲加盖,通电,用煮饭模式,煮至保温灯亮起,将西红柿放进锅中,拌匀。加盖,焖约20分钟。电饭煲断电。
5
 揭开锅盖,放入食盐和蒜苔丁,拌匀。
6
 美食出锅装碗。
要点详解
1
 西红柿什么时候下锅好?西红柿易熟,等米饭蒸熟之后下锅即可,利用锅之余温,完全可以将其焖煮。如果下锅太早,会将其煮化成水,不太美观。
2
 至于蒜苔丁,可以等出锅前再放,因为蒜苔可以生吃。放得过早,会让其失去鲜绿之色,难以发挥其色彩点缀之最大功效。
3
 排骨要腌制吗?腌不腌都可以。磨刀不误砍柴功;腌制能够带给我们很多好处,比如嫩肉、去腥、充分入味等。腌制完成后,要将调味汁滗干净。如果口味较重,希望带汁入锅,那么放米加水时,就要酌情减少水量。
4
 西红柿汁水丰富,放水时,也要考虑这个因素。排骨饭的本质是干饭,不是稀饭,或是浓粥,所以不要做得太稀。
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