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  蒸排骨菜谱 

清蒸版蒜香排骨-蒸排骨需要多长时间?蒸排骨用大火还是小火?

多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。

主辅食材
肋排半斤,大蒜1头,米椒3个,酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块,洗净。
2
 锅放灶上,放水和排骨,中火煮开,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。移入小碗中,倒入适量酱油、料酒、香醋、白糖、十三香,拌匀,腌制20-30分钟后,滗净调味汁,控干。将排骨摆入盘中。
3
 蒸锅放灶上,加水,水开后,将装有排骨的盘子放进锅中,中火蒸约20-30分钟。这期间,将大蒜去皮,取瓣,捣烂成泥,米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。将蒜泥和米椒移入小碗中,倒入适量酱油、香醋、白糖和十三香,拌匀。
4
 排骨蒸好后,关火。
5
 等约10分钟,揭开锅盖,滗去部分汁水,然后均匀倒入调味汁。
6
 美食上桌。
要点详解
1
 蒸排骨需要多长时间?排骨如果提前充分腌制,然后上锅再蒸的话,用中火约需20-30分钟。如果事先不腌制,蒸制时间要稍长一些。
2
 蒸排骨用大火还是小火?通常用大火或中火。
3
 排骨腌制好之后,不但要将调味汁滗干净,还要控干。如果有条件,可以将排骨吸干。因为长时间的蒸制,盘中会落有很多冷凝水,如果盘中仍有汁水,或是排骨含水,则盘中的水就会很多,影响美食品相。
4
 蒸锅关火之后,不要急于揭开锅盖,用余温焖一会儿,排骨的口感和味道会更好。
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