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  猪肉炖粉条菜谱 

黄豆芽猪肉炖粉条-猪肉要炒熟吗?粉条是什么粉条?

三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。

主辅食材
黄豆芽半斤,五花肉6两,蒜苔2根,米椒3个,粉条3两,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,切成厚约半公分的肉块。
2
 锅放灶上,放肉块和清水,煮开后,再煮1分钟,捞出肉块,洗净,控干。
3
 用电饭煲煮米饭时,将肉块铺在米上面,等饭煮熟后,用筷子夹出肉块。
4
 煮饭期间,将豆芽豆皮择净,洗净豆芽,控干。蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。粉条温水泡透,剪成短段,洗净,控干。
5
 炒锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入肉块,中火翻炒五六下,炒去肉块水份,入酱油,翻炒上色,入开水、豆芽、香醋、白糖和十三香,转小火焖约半个钟头,入粉条,继续小火焖煮15分钟,然后大火收汁,关火。
6
 放入蒜苔丁,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 豆芽要焯水吗?不需要。择净豆皮,洗净即可。
2
 猪肉要炒熟吗?猪肉有多种处理方式,可以直接炖烧,也可以熟后再炖,熟后再炖类似于回锅肉,在我们老家那儿,管这种做法叫烩。经过二次加工,肉的劲道和味道皆会更上一层楼。
3
 粉条是什么粉条?粉条通常用地瓜粉,地瓜粉条劲道足弹性好,而且耐煮经炖。
4
 粉条要提前泡一下吗?不是泡一下,而是要泡透,直到没有白芯儿。泡粉条可用温水或冷水,不能用开水。
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黄豆芽炖的烂烂的才好吃
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