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  猪肉炖粉条菜谱 

香菇猪肉炖粉条-香菇用不用焯水?干香菇需要泡多长时间?

菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。
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主辅食材
干香菇10朵,五花肉8两,粉条3两,小青菜1小把,干红辣椒4个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、冰糖、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 干香菇温水泡透,去蒂,洗净,挤干水,一切两半或四半。
2
 五花肉洗净,切成厚约半公分的肉块。
3
 粉条温水泡透,剪成长约10公分的短段,洗净,控干。
4
 小青菜择好,去根,洗净,控干。
5
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成1指宽的菱形段。
6
 锅放灶上,倒入肉块和少量清水(没过肉块即可),煮开,再煮1-2分钟,捞出肉块,控干水。
7
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入肉块,翻炒至肉块上色,入酱油,翻炒三五下,入开水、香醋和十三香、香菇、葱段、姜丝和蒜片,转小火焖煮约1个钟头。
8
 入粉条和辣椒,转中火煮约10-15分钟,然后撒入小青菜,大火收汁。关火。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 香菇用不用焯水?不需要,泡透、洗净即可。
2
 干香菇需要泡多长时间?干香菇用常温清水泡的话,通常需要1-2个钟头,甚至更长时间。若用温水泡,20-30分钟就可以了。泡透的香菇,蒂能够轻松剪断,用手指按压的话,会像海绵一样柔软,感觉不到丝毫的硬物。
3
 干香菇炖猪肉好还是鲜香菇好吃?都好吃。不过呢,干香菇的香味比鲜香菇的香味更加浓郁,前者的口感比后者也更劲道。就烹饪来说,鲜香菇更适合炒制,干香菇更适合炖煮。
4
 小青菜纯属色彩点缀,量不宜多。青菜的个头也不要太大,嫩嫩的,小小的,遇热变软最好。在大块吃肉之余,小青菜无疑是最佳的除腻之宝。
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