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  猪肉丸子菜谱 

萝卜猪肉丸子-萝卜要焯水吗?萝卜要削皮吗?丸子水煮多久能熟?

番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。

主辅食材
红萝卜1个,梅花肉6两,鸡蛋1个,虾皮、花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 萝卜去头去尾,洗净,擦成3-4公分长的细丝,再切成碎末,移入小盆中,撒入少量食盐,拌匀,腌制10分钟,挤出汁水。
2
 梅花肉洗净,控干水,用电动搅拌机加工成肉蓉。
3
 肉蓉移入小盆中,先将鸡蛋洗净,打进盆中。
4
 将萝卜丝、葱末、蒜末、姜末、虾皮末、食盐和鸡精统统放入盛有肉馅的盆中,拌匀。静置10分钟后,拌匀。再倒入适量花生油,拌匀。
5
 锅放灶上,放水,大火烧开,取适量肉馅,团成小球,下入锅中。每下三四个肉丸子,便用锅勺背推一圈,防止丸子粘连或粘锅。
6
 丸子全部下完后,转中火继续煮约5分钟,关火。
7
 汤中放入食盐、鸡精和葱花,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 萝卜要焯水吗?不需要。
2
 萝卜需要杀水吗?不需要。如果做萝卜猪肉饺子,萝卜要先杀水,因为萝卜汁水丰富,容易出水泡烂饺子皮,用来做丸子,通常不需要杀水。而且其汁水,正好能派上用场。肉蓉加工好之后,要少量多次加入清水,然后搅匀。我们将这个环节称之为上浆,目的是利用补水做出鲜嫩多汁的肉丸。在这道菜谱里,萝卜渗出的汁水,恰好能够代替清水。
3
 萝卜猪肉丸子萝卜要削皮吗?可以削,也可以不削。
4
 萝卜猪肉丸子水煮多久能熟?如果肉蓉较细功丸子较小,煮上5分钟,即可熟透。如果肉粒较大,或丸子较大,可以多煮一会儿,通常要10分钟左右能够熟透。
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吃过一次清蒸的萝卜猪肉丸子,感觉非常好
【回复】是的,特别清淡
真不错

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