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豆腐泡
炒豆腐泡菜谱 

蘑菇炒豆腐泡-蘑菇需要用水焯吗?蘑菇怎么炒好吃?

立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。
美食标签

好吃 营养

主辅食材
蘑菇10朵,豆腐泡10个,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
2
 豆腐泡简单冲一下,挤去水,切成两半。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入蘑菇、豆腐泡和米椒,中火煸炒至蘑菇出水,且等汁水快干时,倒入适量酱油和十三香,翻炒五六下,关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 蘑菇需要用水焯吗?不需要。蘑菇焯水之后,会失去大量宝贵的汁水,其汁水不但含有丰富的营养物质,还能够为炒制提供帮助,有了这些汁水,炒制时通常不用担心会干锅。
2
 蘑菇怎么炒好吃?蘑菇属于硬食材,因为富含谷氨酸,号称天然味精,可以说,不管怎么炒,都极好吃。更为喜人的是,蘑菇汁水丰富,炒制时不会干锅。炒蘑菇时,通常是先炒蘑菇,待其汁水出来,再下搭档食材。
3
 炒蘑菇用不用放味精?前面说了,富含谷氨酸的蘑菇号称天然味精,味道鲜美,所以用蘑菇烹制美食时,不需要再放味精和鸡精。因为味精和鸡精的主要成分正是谷氨酸。
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