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萝卜红烧带鱼-家常做法|萝卜要去皮吗?红烧带鱼需要什么调料?

萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。
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好吃

主辅食材
青萝卜1根,带鱼2条,干红辣椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡精各适量。
做法步骤
1
 萝卜去头,去尾,洗净,切成扇形薄片。
2
 带鱼去头,去尾,剪去鳍,掏干内脏,撕净黑膜,里外冲干净,剪成长约四五公分的鱼段,控干。
3
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
4
 锅放灶上,放宽油,油热后,入带鱼,小火剪至两面金黄,装盘备用。
5
 锅留底油,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入清水、带鱼、萝卜、酱油、料酒、香醋和白糖,中火烧开后,继续焖炖10分钟。然后大火收汁,关火。
6
 放入鸡精,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 萝卜红烧带鱼萝卜要去皮吗?可以去,也可以不去。去皮的萝卜,口感软糯;带皮的萝卜,口感爽脆。
2
 红烧带鱼需要什么调料?红烧通常需要酱油,其他调料可有可无。烹饪就像韩信用兵—多多益善。如果家里有料酒,可以放一点,料酒可以去腥增香。其次,香醋出可以放一点,香醋可以提香、去腥。醋和糖通常是出入成双,放点糖,醋的锋芒便不会太锋利,酸味会显得较为柔和。至于葱、姜、蒜,通常也是必需的。辣椒嘛,可以根据自己的口味,决定取舍。
3
 带鱼红烧好吃还是炸好吃?萝卜青菜,各有所爱;红烧和油炸都好吃。客观来说,红烧难度较小,油炸不但操作难度稍大,而且费油费时间。更加要命的是,油炸食品不利健康。
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