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豆腐泡
炒豆腐泡菜谱 

虾仁炒豆腐泡-虾仁怎么腌制好吃?豆腐泡怎么做出来的?

燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃

主辅食材
鲜海虾8只,豆腐泡10只,青椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 鲜海虾去头,去壳,去沙线,洗净,切成长约1公分的段。移入碗中,倒入酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,腌制15分钟。滗净调味汁。
2
  豆腐泡简单洗一下,一切两半。
3
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入豆腐泡,中火煸炒出水份,入虾仁和青椒,中火翻炒至虾仁变色,倒入方才腌制用的调味汁,然后大火收汁。关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 虾仁怎么腌制好吃?虾仁的好吃,可以用两个量化指标来衡量,一是鲜嫩,二是无腥。这两个指标,仅用腌制就可以一起实现。腌制的方法和调料很多,常规的腌制调料是酱油、料酒、香醋和白糖,方法是抓匀,腌制15-30分钟。腌制期间,最好每隔几分钟,将虾仁翻动一次,以便让所有的虾仁都能喝足调味汁。腌制完成后,最好将调味汁滗干净,因为虾仁带汁下锅,容易延长炒制时间,导致虾仁炒老。滗出来的调味汁不要浪费,可在炒制接近尾声时,倒入锅中,用于调味。
2
 剥虾仁时,最好戴上手套,以防手被扎破。
3
 豆腐泡怎么做出来的?首先,用豆浆做成豆腐,用来制作豆腐泡的豆腐,含水量要比正常豆腐稍高一些。然后就是油炸。油炸分为两个阶段,第一阶段油温较低,温油入锅,第二阶段油温一般控制在160度到180度之间,利用高温为豆腐泡定型,炸好后捞出即可。
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