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豆腐泡
炒豆腐泡菜谱 

五花肉炒豆腐泡-五花肉需要焯水吗?豆腐泡炒菜要切开吗?

银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
美食标签

美味

主辅食材
五花肉3两,干黑木耳5朵,胡萝卜半根,豆腐泡10颗,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,切成薄片。
2
 干黑木耳温水泡透,去根,洗净,撕成单朵。
3
 胡萝卜去头,去尾,洗净,切成菱形薄片。
4
 豆腐泡洗净,一切两半。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入肉片,中火煸炒至出油,入葱、姜、蒜,炝出香味,入胡萝卜、木耳和豆腐泡,中火煸炒快要干锅时,淋入少许清水,继续翻炒至胡萝卜变软。关火。
6
 放入食盐和十三香,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒五花肉需要焯水吗?如果五花肉切得极薄,可以直接炒制,不需要焯水。如果切得较厚,炒之前最好焯一下水。焯水是通过去除血污进而去除血腥味,如果肉片极薄,煸炒时能将血污逼出来。如果肉片较厚,光靠短时间的煸炒,要想除净血污,恐怕力不从心,所以最好焯一下水。
2
 豆腐泡炒菜要切开吗?最好切一下,可以切成薄片,或切成方丁,切开之后,能够加快豆腐泡吸收美味的速度。
3
 炒五花肉要煮熟再炒吗?可以先煮熟再炒,也可以直接炒制。煮熟再炒的五花肉,有一个响亮的名字,叫回锅肉,其味道和口感,和直接炒制稍有不同。
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