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  猪肉丸子菜谱 

海虾猪肉丸子汤-肉丸子怎么做又滑又嫩?猪肉丸子汤要放油吗?

肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
美食标签

美味

主辅食材
鲜海虾半斤,腿肉半斤,鸡蛋1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香、枸杞、香菜各适量。
做法步骤
1
 海虾去头去壳去沙线,洗净,控干。剁成泥。
2
 腿肉洗净,切成小块。用电动搅拌机加工成肉蓉。将肉蓉和虾肉泥移到小盆中,打入鸡蛋,拌匀。然后加入少量清水,并充分搅拌。
3
 大葱择净,去根,洗净,剁成末。大蒜去皮,剁成末。生姜去皮,洗净,剁成末。
4
 将葱末、姜末和蒜末统统放入盛有肉蓉的小盆中,加入适量食盐和十三香,拌匀。最后淋入少许花生油,拌匀。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,入清水和枸杞,中火煮开,将肉馅团成球,下入锅中。丸子全部下完后,再煮5分钟,关火。
6
 放入食盐、十三香和香菜末,拌匀。
7
 美食出锅装碗。
要点详解
1
 肉丸子怎么做又滑又嫩?要想肉丸子又滑又嫩,可以适量加入鸡蛋。蛋液既能够嫩肉,又能起到润滑作用。
2
 丸子下完之后,再多煮一会儿,既是为了让丸子熟透,也是为了让其释放更多的美味到汤里。煮制时间并非越长越好,煮的太久,容易将丸子煮老。
3
 猪肉丸子汤要放油吗?要放油。本道虾肉猪肉丸子汤,总共放了两次油,一是拌馅时,二是煮汤时。拌馅时放油,既能提香,还能润滑和保湿。煮汤时放点油炝锅,是为了提升汤的美味,如果不放油,直接清水下,也是可以的。
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