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  猪肉丸子菜谱 

珍珠猪肉丸子-糯米泡多久?蒸多久能熟?糯米怎样才不会掉?

正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。

主辅食材
腿肉8两,鸡蛋1个,糯米、虾皮、花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 糯米轻淘2遍,然后浸泡四五个小时。
2
 腿肉洗净,切成小块,放入电动搅拌机内,加工成肉蓉。将肉蓉移入小盆中,打入鸡蛋,拌匀,再少量多次加入清水,并搅拌均匀。
3
 葱、姜、蒜和虾皮剁成末,放入肉馅中,加入食盐和十三香,拌匀。最后倒入少量花生油,拌匀。
4
 将肉馅团成若干个乒乓球大小的肉丸子,放入糯米里,滚上几次,令其均匀粘上糯米。
5
 蒸锅放灶上,加入适量清水,中火煮开,然后将丸子放进蒸锅的蒸屉里,加盖,中火蒸约15-20分钟,关火。
6
 等约5分钟,揭开锅盖,将丸子装盘上桌。
要点详解
1
 糯米泡多久?糯米通常要泡三四个小时,方能泡透。泡透之后,熟得也快。
2
 珍珠猪肉丸子蒸多久能熟?中火蒸的话,通常需要15-20分钟。猪肉搅拌得越细,熟得越快,难熟的是糯米。为了缩短蒸制时间,糯米要泡透。
3
 糯米怎样才不会掉?丸子团好之后,要放在糯米里滚粘糯米,滚粘时,要稍微用点力,尽量让糯米能够嵌入到丸子里。
4
 蒸锅关火之后,不要急于揭开锅盖,以免丸子急剧降温,影响其味道和口感。
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