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  猪肉丸子菜谱 

清蒸猪肉丸子-猪肉丸清蒸要煮多久才熟?最后怎么浇汤汁?

萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。

主辅食材
腿肉1斤,鸡蛋1个,米椒2个,虾皮、花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香、淀粉、虾米各适量。
做法步骤
1
 腿肉洗净,切成小块。
2
 虾皮、大葱、大蒜、生姜洗净,剁成末。
3
 用电动搅拌机将腿肉加工成肉蓉。
4
 肉蓉移到小盆里。鸡蛋简单冲一下,蛋液打到肉蓉中,拌匀。再将虾皮、葱、姜、蒜末、食盐和十三香放入小盆中,拌匀。然后取适量淀粉,用清水化开,倒进肉馅里,拌匀。如果肉馅搅动起来稍有吃力,可以再加入少量清水,充分拌匀。最后倒入适量花生油,拌匀。
5
 拌好的肉馅静置5分钟。
6
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
7
 蒸锅放灶上,放入适量清水,中火煮开,将肉馅团成乒乓球大小的丸子,摆到盘中,再将盘子放进蒸锅的蒸屉里,加盖蒸约15-20分钟。关火。这期间,将虾米温水浸泡10分钟,洗净,控干。
8
 等约5分钟,取出盘子。如果汁水较多,可以滗出少许,但不要全部滗出。
9
 炒锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜、米椒和虾米,炝出香味。将热油均匀浇进盘中的猪肉丸子上。
10
 美食上桌。
要点详解
1
 猪肉丸清蒸要多久才熟?清蒸猪肉丸子所需的时间长短,跟丸子的大小、肉蓉颗粒的大小,以及火力的大小皆有关系。通常来说,中火蒸制的话,15-20分钟就可以蒸熟。
2
 最后怎么浇汤汁?汤汁的调制,要根据个人的口味来定。可以调成清淡的、麻辣的、酸辣的、酸甜的、糖醋的等等。调味汁调好之后,浇进盘中即可。如果盘中的汁水过多,最好滗一些出来;如果汁水过少,可以在调制调味汁时,加入少许清水。
3
 拌肉馅需要放淀粉吗?非必要,但放点淀粉,能够让肉质更嫩,丸子更滑润。淀粉可直接放进肉馅拌匀,也可以调成淀粉水倒进肉馅。推荐用后一种方式。直接将淀粉放进肉馅,如果搅拌不充分,淀粉容易结成小球。
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