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  猪肉丸子菜谱 

红烧墨鱼猪肉丸子-墨鱼要焯水吗?加什么配菜好吃?

男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。
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好吃

主辅食材
墨鱼1个,腿肉6两,蘑菇8朵,青、红辣椒各1个,鸡蛋1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、食盐、淀粉各适量。
做法步骤
1
 墨鱼去眼、去牙、去膜、去内脏、去骨板,洗净,切成小丁。
2
 腿肉洗净,切成小块。
3
 用电动搅拌机,将腿肉和墨鱼加工成肉蓉。
4
 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
5
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
6
 将肉蓉移入小盆中,打入洗净鸡蛋,拌匀,再加入少许酱油和清水,拌匀。加入葱、姜、蒜末、食盐和淀粉,拌匀。最后倒入适量花生油,拌匀。
7
 锅放灶上,放油,油热后,将肉馅团成乒乓球大小的肉丸子,下到锅中,炸至金黄酥脆,捞出,沥干油。
8
 锅留底油,放入葱、姜、蒜,炝出香味,倒入适量清水,加入蘑菇和肉丸子,再加入适量酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,中火煮开,转小火焖煮10-15分钟,然后撒入辣椒丝,继续大火收汁。关火。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 墨鱼要焯水吗?不需要,打理干净即可。
2
 加什么配菜好吃?适合跟肉丸子一起红烧的配菜有很多,比如冬瓜、洋葱、蘑菇、萝卜、蒜苔、蒜苗、板栗、山药、豆腐泡、豆腐、黄豆芽、香菇、金针菇、木耳等。
3
 除了用墨鱼,虾肉、皮皮虾、鱿鱼、马鲛鱼、草鱼等水产品,皆可以和猪肉一起制作肉丸子。
4
 除子油炸后红烧之外,丸子还可以蒸熟或煮熟后,再入锅红烧。
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