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  猪肉丸子菜谱 

皮皮虾猪肉丸子-放小苏打能吃吗?生皮皮虾怎么剥皮方便?

菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。

主辅食材
梅花肉半斤,皮皮虾1斤,鸡蛋1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、淀粉、酱油、料酒、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 梅花肉洗净,切成小块。
2
 将肉块放进电动搅拌机内,加工成肉蓉。肉蓉移至小盆内。鸡蛋洗净,蛋液打入肉蓉,搅匀。
3
 皮皮虾去壳,取肉,用菜刀拍烂。将虾肉倒入肉蓉中,搅匀。
4
 肉馅内倒入适量酱油、料酒、食盐、十三香、葱末、蒜末、姜末、淀粉和花生油,拌匀。
5
 肉馅静置5分钟,然后团成若干个肉丸子,摆进盘中。
6
 蒸锅放灶上,放水,水开后,将装有丸子的盘子放进蒸屉,加盖,中火蒸约15-20分钟。关火。
7
 等约5分钟,取出盘子。
要点详解
1
 放小苏打能吃吗?小苏打嫩肉效果特别好,是厨房里极为常见的腌制食材。用小苏打腌制之后,要将肉洗净,因为小苏打味道浓,有些人可能不喜欢。制作皮皮虾猪肉丸子时,如果使用小苏打腌制,要在梅花肉切块以及皮皮虾取肉之后、拍烂之前再用。小苏打量不宜多,腌制时间不宜长,腌制完成后,要用流水冲洗干净。
2
 菜场有剥好的皮皮虾肉卖,里头加了不少的盐和水,用这样的虾肉做丸子,就不要再放酱油和盐了,也不能另外加水,如果肉馅较稀,需要多放些淀粉将水吸收掉。
3
 除了清蒸,还可以用油炸或水煮等方式,来制作皮皮虾猪肉丸子。清蒸的特点是清淡。蒸熟的肉丸子可以直接上桌食用,也可以浇上调味汁,还可以二次烹饪,比如红烧或做成汤菜。
4
 生皮皮虾怎么剥皮方便?将皮皮虾去头,然后用擀面杖轻轻将肉擀出来。
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