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  东坡肘子菜谱 

萝卜东坡肘子-用高压锅压多久?东坡肘子能和萝卜一起炖吗?

要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃 助消化

主辅食材
肘子1个,红萝卜1个,米椒4个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、冰糖、料酒、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 肘子摘净残毛,洗净,划上几道口子。
2
 锅放灶上,放入肘子,然后倒入少许料酒,再倒入适量清水,中火煮开,继续煮约10分钟,捞出肘子,洗净,控干。
3
 萝卜去头去尾,洗净,切成扇形片。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
5
 高压锅洗净,先在锅底铺上萝卜片,上面放上肘子。
6
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,倒入适量清水、葱段、蒜片、姜片、酱油、冰糖、料酒和香醋、十三香,中火煮开,倒入高压锅中,上面撒上米椒圈。高压锅盖上盖,中火煮至减压阀开始喷汽,转小火焖煮30-40分钟。关火。
7
 高压锅自然冷却后,揭开锅盖。将东坡肘子连同汤汁一起倒入大海碗。上桌。
要点详解
1
 东坡肘子用高压锅压多久?用高压锅压的话,小火慢煮需要30-40分钟。
2
 东坡肘子能和萝卜一起炖吗?能。本道菜谱中的萝卜,身兼数职:一是能够防止肘子粘锅,二是去除油腻,三是帮助消化。
3
 东坡肘子与苏轼有关吗?当然。据说是苏东坡发明创造的名菜。
4
 东坡肘子炒糖色怎么炒好吃?做红烧肉时,通常是先用小火将糖色炒好,然后入红烧肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。肘子又大又重,无法照葫芦画瓢,只能将炒好的糖色连同汤汁浇至锅中,以便让肘子慢慢吸收。虽然做法不同,但功效差别不大。
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