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  东坡肘子菜谱 

板栗东坡肘子-肘子要蒸吗?东坡肘子属于什么菜系?

辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。
美食标签

美容

主辅食材
肘子1个,带壳板栗1斤,青、红辣椒各1个,大葱、大蒜、生姜、酱油、白糖、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 肘子拔净残毛,洗净。
2
 锅放灶上,放入肘子,再倒入适量清水(没过肘子即可),中火煮开,然后再煮10-15分钟。之后捞出肘子,洗净。
3
 板栗头部开十字口,入锅,然后再倒入适量清水,煮开后再煮5分钟,捞出板栗,趁热剥壳去皮,洗净。
4
 另起锅,锅底平铺上板栗,上面放上肘子,放入葱段、姜片、姜片、酱油、白糖、香醋、十三香和清水,水量没过肘子即可。大火烧开,转小火焖煮2个钟头、这期间,将辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
5
 肘子煮上2个小时后,取出,放进蒸锅,再用小火蒸约1个钟头。关火。
6
 将肘子装入海碗,放上青、红椒丝,趁热浇上板栗以及焖煮肘子的汤汁。
7
 美食上桌。
要点详解
1
 东坡肘子要蒸吗?先煮再蒸,能够让肘子味道更美。利用蒸制,能够逼出肘子中的水份和油脂,既能让肘子油而不腻,还能让肉质更紧致更有弹性。除了蒸,还可以油炸,其功效跟蒸差不多。想对而言,蒸制更容易操作和省油,而且也更健康。
2
 剥板栗时,尽量不要将板栗弄碎,碎板栗很容易在久煮的情况下,煮烂成泥。板栗铺在锅底,是为了防止肘子粘锅,因为肘子油多、胶多,长时间的炖煮,会让其释放很多胶质蛋白,这也是肘子能够美容的重要原因。
3
 东坡肘子属于什么菜系?东坡肘子是四川眉山特产,属于川菜系。说到这儿,很多人可能会纳闷,这道东坡肘子不麻不辣,四川人爱吃吗?麻辣只是川菜诸多味道中的一种,除了麻辣,川菜还有酸辣、咸甜、椒麻、红油、鱼香、糖醋、五香等多种味道。
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