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  红烧肘子菜谱 

啤酒红烧肘子-肘子怎么取骨头?红烧肘子放啤酒有什么用处?

南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。

主辅食材
啤酒1瓶,肘子1个,花生油、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、香醋十三香各适量。
做法步骤
1
 肘子拔净残毛,洗净。
2
 肘子放在案板上,先在中间划一刀,接着沿肘子骨头两边划开,取出骨头,再将肉切成小块。
3
 锅放灶上,放入肘子,再倒入适量清水,水开后,继续煮约10-15分钟。然后捞出肘子,洗净,控干。
4
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入肘子,翻炒上色,入葱、姜、蒜,炒出香味,入酱油,翻炒三五下,入啤酒、香醋和十三香,中火煮开,转小火焖煮1个钟头。关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 肘子怎么取骨头?肘子如果带骨头整个儿红烧,时间会非常漫长。如果抽出骨头,再将肉切成小块,能省一半多时间。那么,肘子该怎么抽出骨头呢?肘子如果煮熟了,轻轻一抽,就能将骨头抽出来,若是生肘子,这个就法就不管用了,需要用刀划开肘子,将骨头取出来。
2
 红烧肘子放啤酒有什么用处?红烧肘子时,我们习惯用料酒来去腥增香。啤酒和料酒的功效差不多,但是啤酒的香味更加柔和,去腥的效果也较料酒要好,当然啤酒价格也贵一些。可以一半啤酒,一半清水,也可以全用啤酒,成本虽然高了点,但是肘子的香味会更浓。除了啤酒,红酒也是不错的调味料。
3
 啤酒下锅后,要与肘子持平,如果量不够多,可以稍加些开水。
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