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  红烧肘子菜谱 

蘑菇红烧肘子-是哪个菜系?肘子红烧什么好吃?肘子要焯水吗?

洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃

主辅食材
蘑菇10朵,米椒4个,蒜苔3根,肘子1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、生菜各适量。
做法步骤
1
 肘子拔净残毛,洗净。身上划上几刀。
2
 锅放灶上,放入肘子,再倒入适量清水(水面要与肘子齐平或稍低于肘子),中火煮开,再煮10-15分钟。捞出肘子,洗净,控干。
3
 另起锅,放入肘子、料酒、十三香和清水,大火烧开,转小火焖煮2个钟头。关火。肘子焖煮期间,将蘑菇去蒂,洗净,切成薄片,米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈,蒜苔去梢,洗净,切成碎丁,生菜洗净,控干,铺在大盘底部。
4
 将肘子抽出骨头,肉切成片。
5
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入开水、酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,煮开,入肘块、蘑菇和米椒,加盖焖煮20-30分钟,然后大火收汁,关火。
6
 放入蒜苔丁,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 肘子红烧什么好吃?肘子属于实力派食材,可以单独红烧,也可以和其他食材一起红烧。适合和肘子一起红烧的食材非常多,比如大多数的豆制品(绿豆芽除外)和菌类食材,还有很多容易切成块状的食材,比如山药、冬瓜、板栗、萝卜等。
2
 生菜铺在盘底,既可以起到装饰作用,又能防止肘块的汤汁流到盘底,造成浪费。此外,生菜还有一个重要任务,那就是用来包着肘子肉吃,这种吃法,能够减轻肘子的油腻感。
3
 红烧肘子是哪个菜系?红烧肘子是鲁菜中的传统美食。
4
 肘子要焯水吗?最好焯一下。焯水能够去除腥味。需要注意的是,肘子焯水要冷水下锅,不能等水开了再将肘子放进锅里,那样的话,肘子表面蛋白质会迅速凝固,导致血污排不干净,影响除腥效果。
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是得切开烧,不然太慢了
真不错

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