网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页
  酱肘子菜谱 

酱肘子-怎么做又烂又好吃?要剔骨吗?肘子多少钱一斤?

黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。
美食标签

好吃 保健

主辅食材
猪前肘1个,小葱2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、黄豆酱、料酒、香醋、白糖、十三香、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1
 肘子拔净残毛,洗净。
2
 肘子去掉骨头,切成片。
3
 锅放灶上,放入肘片和适量清水,水开后,再煮两三分钟,捞出肘片,洗净,控干。
4
 肘片移入小盆中,倒入适量黄豆酱,抓匀,放入冰箱的冷藏室,腌制一夜。
5
 肘片放入高压锅,再倒入适量清水、姜片、蒜片、葱段、酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,盖好盖,中火煮至减压阀开始喷气时,转小火煮约20-30分钟。关火。
6
 高压锅自然冷却后,捞出肘片,控干,摆盘。上面撒上小葱碎。
7
 取适量玉米淀粉,用清水调成薄芡。
8
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,倒入芡汁,边加热加搅拌,至芡汁变稠时,关火。
9
 将芡汁均匀浇在肘片上。
10
 美食上桌。
要点详解
1
 酱肘子怎么做又烂又好吃?要想做出又烂又好吃的酱肘子,需要关注两个重点,一个是煮烂,二是调味。肘子皮厚肉多,如果整个儿下锅炖制,时间会很长,用普通锅具小火焖制,通常需要2个小时,即使用高压锅,也需要四五十分钟。如果去骨,并将肉提前切片,再煮就快了,既省时间,又省煤气。当然了,提前切片,恐怕没有煮熟后再切好看,反正是自家人吃,这一点我觉得可以忽略。第二是调味。酱肘子是山东美食,属于鲁菜系,色浓盐多,盐是百味之源,多了自然味道好,但多食不利健康,所以在调味时,点到为止就好,不要太咸。推荐用黄豆酱做酱肘子,它能兼顾上色与调味。黄豆酱很咸,再放酱油时,量应酌情减少。料酒是去腥提香之用,也不要多用,有些人不喜欢料酒的味道,不妨敬而远之。醋和糖能够丰富酱肘子的味道层次,且令其咸味更柔和。如果不喜吃糖,也可以不放,但如果不放糖,醋应酌情少放,以免太酸。
2
 要剔骨吗?骨头最好剔去。可以煮之前就剔,也可以煮熟之后,去骨再切片。
3
 肘子多少钱一斤?我前几天买了一个,15元/斤,稍有些贵,可能是快过年的原因。正常情况下,也就十一二块钱。物以稀为贵;人们越来越注意保健,导致肥肉难卖,价格不高。
4
 肘子上如果有残毛,煮制之前,要将其拔干净。有人喜欢用火燎,这种方法虽然快,但毛根还在皮里头,不像一根一根拔下来干净。
打赏
收藏
Ctrl+D
收藏如赚,查阅方便
著名美食
菠菜鸡蛋汤萝卜汤豆腐脑木耳炒鸡蛋醋溜白菜辣椒炒鸡蛋洋葱炒肉
西红柿炒鸡蛋冬瓜汤炒虾仁炒猪肝腌萝卜凉拌土豆丝椒盐排骨
炒藕片山药粥油炸花生米炒豆腐辣椒炒肉洋葱炒鸡蛋炒金针菇
推荐美食
酱肘子-家常做法|用什么酱?是什么菜系?肘子用提前腌家常酱肘子-用前肘还是后肘?猪前肘和后肘的区别
豆腐凉拌银耳-豆腐要焯水吗、煮多久?能放虾皮一起吃吗腐竹炒鸡蛋-腐竹是什么做的?腐竹的营养价值及功效
虾皮冬瓜汤-高蛋白-冬瓜汤减肥有效果吗?答案是YES韭菜炒豆腐-韭菜怎么炒才好吃?豆腐焯水放什么才会嫩?
洋葱黑椒牛柳-黑椒牛柳的牛柳是什么肉?牛肉能补血吗?豆腐炒藕片-豆腐要煎一下吗?煎豆腐热油还是凉油?
香干凉拌银耳-香干凉拌要先煮一下吗?香干过水的好处皮皮虾萝卜丸子-皮皮虾怎么做馅儿?萝卜丝要杀水吗?
美食达人
小文家常菜厨易卢大宇梧萌新华子农人安安食谱噗噗唧唧刘二姐美食
日食记丽姐家常菜老隐记小芳家常菜美食熊猫大师的菜娜娜美食记家常菜日记
哇塞几张小颖美食草原二蛋黄掌勺美食强光哥厨房妮妮学做菜美食小萱
敬请指教
验证码:2238         
真不错

网站邮箱      QQ:940214740
网站原创,请勿转载。