网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页
 
莴苣
炒莴苣菜谱 

莴苣炒豆腐-豆腐怎样不碎不粘锅?炒莴苣要焯水吗?

及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。
美食标签

美味

主辅食材
莴苣1根,豆腐6两,米椒4个,花生油、虾米、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 莴苣去头去根去皮,洗净,切成菱形薄片。
2
 豆腐切成厚约半公分的小块。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 虾米温水浸泡10分钟,洗净,控干。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和虾米,炝出香味,入莴苣和米椒,中火翻炒至莴苣变软,入豆腐,翻炒三五下后,淋入少许清水,继续翻炒至汁水收干。关火。
6
 放入食盐和鸡精,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒豆腐怎样不碎不粘锅?豆腐汁水极少,炒制时容易粘锅。为解决粘锅这个世界级难题,厨师们发明了很多方法,常见的方法有:焯水、煎制,油炸,快炒等。本道美食采用的是快炒法。豆腐本是熟食,翻炒几下入味即可。为保证搭配食材的熟透,应先炒搭档食材至断生,然后再下豆腐翻炒。那么,如何保证豆腐不碎呢?在焯水、煎制、油炸等常见做法之外,还可以通过将豆腐切得稍厚一些,来增强豆腐的皮实度。
2
 为了延长豆腐的炒制时间,以及减少其粘锅的几率,可以淋入少许清水。炒菜时,要善于用水。炒菜虽然忌讳水多,但一点汁水没有,菜的美味也难以完美,就像没有水的风景,缺少灵气是一个道理。
3
 炒莴苣要焯水吗?不需要。一是莴苣没有异味,二是莴苣熟的快。
4
 放上些许虾米,不但色彩丰富了,味道更鲜了,口感也会更好。虾米需要提前泡透,推荐用温水泡,以便节约时间。
打赏
收藏
Ctrl+D
收藏如赚,查阅方便
著名美食
香菇油菜南瓜饼炒金针菇红烧鸡翅牛肉炖土豆东坡肘子蒜苔炒鸡蛋
香干炒肉排骨炖豆角凉拌木耳冬瓜排骨汤胡萝卜炒肉芹菜炒牛肉糖醋里脊
炖羊肉猪蹄汤韭菜盒子腊肉饭蒜泥白肉蒜蓉金针菇炒空心菜
推荐美食
鸡蛋丝炒莴苣丝-莴苣丝怎么切?鸡蛋丝怎么做?清炒莴苣片-莴苣要焯水吗?莴苣和什么炒好吃又简单?
香肠木耳炒莴苣-莴苣需要焯水吗?香肠是生炒还是煮熟后黄瓜炒莴苣-黄瓜莴苣能同炒一起吃吗?黄瓜要去皮吗?
鸡蛋片炒莴苣-莴苣用不用焯水?要放酱油和醋吗?芹菜炒莴苣丝-怎么做好吃又简单?芹菜和莴苣能一起炒着
蒜苗炒莴苣-先炒什么?炒菜最怕什么东西?蒜苗要焯水吗里脊泡菜炒莴苣-腌制肉片的最好配方|泡菜能炒着吃吗能
木耳炒莴苣-莴苣需要焯水?放什么调料?虾米为什么要泡莴苣豆角炒肉-炒莴苣放醋吗?莴苣和豆角能一起吃吗?
美食达人
娜就做菜吧美食渝儿美食小萱莫叔家常菜拾味爸爸美食台厨子说菜梧萌
肖瑶__妮妮学做菜美食强上墙杰儿美食老洋美食小颖美食小文家常菜小芳家常菜
麻辣德子懒人家常菜葫芦侠侣留意美食娟子美食随手做美食懒人厨房李食哥家宴
敬请指教
验证码:4752         
我习惯煎好再炒,不但好吃好看,而且不怕碎,也不怕粘锅
【回复】常吃油煎豆腐,会致癌
【回复】我不敢煎,每次煎,都粘锅,硬铲起来,碎的一塌糊涂
学习了!

网站邮箱      QQ:940214740
网站原创,请勿转载。