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  鲜贝菜谱 

白玉菇炒鲜贝-如何炒鲜贝不缩水又鲜嫩?白玉菇的功能和作用

冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。
美食标签

美容 益智 降压 排毒 预防便秘 安神 增强抵抗力 营养 美容养颜 止痛

主辅食材
玉菇3两,胡萝卜半根,青椒1根,鲜鲜贝8两,花生油、大葱、大蒜、生姜、料酒、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 鲜贝洗净,控干。
2
 鲜贝移入小盆中,加入少许料酒,拌匀,腌制20分钟。
3
 白玉菇去根,洗净,控干。
4
 胡萝卜去头,去尾,洗净,切成菱形薄片。
5
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,入白玉菇和胡萝卜,炒至胡萝卜变软后,入鲜贝和青椒,大火翻炒至汁水快干时,关火。
7
 放入食盐和十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒鲜贝需要焯水吗?不需要。
2
 如何炒鲜贝不缩水又鲜嫩?要想鲜贝炒出来后,既不缩水又鲜嫩,那么炒制时间就不能过长,鲜贝易熟,不用久炒。炒至汁水快干时,就可以离火了。
3
 鲜贝需要腌制吗?最好腌一下,以便去腥。
4
 炒白玉菇需要焯水吗?可以焯,也可以不焯。我习惯不焯水,直接下锅炒制。白玉菇汁水较多,炒制时其汁水渗出后,能够保障汁水较少的胡萝卜炒制时,不至于干锅。如果焯水,则其大部分汁水会流失,不但炒制胡萝卜时需要另外加水,白玉菇的很多营养物质也会随汁水而流失,着实可惜。
5
 白玉菇的功能和作用有如下几个:降压安神,美容养颜,行气止痛,通便排毒,预防便秘,健脑益智,增强抵抗力。
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确实是,鲜贝下锅就熟,不能炒老
【回复】行家
真不错

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