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  红烧猪蹄菜谱 

萝卜黄豆红烧猪蹄-用高压锅压多长时间?要大火炖还是小火炖?

早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。
美食标签

降脂 润肠通便 美白 助消化 护肤 化痰 清热

主辅食材
白萝卜半根,黄豆三两,猪蹄2个,干红辣椒3个,蒜台2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、冰糖、料酒、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 萝卜去头去尾,洗净,切成扇形薄片。
2
 黄豆洗净,提前浸泡1夜。
3
 猪蹄拔净残毛,洗净,剁成小块。
4
 锅放灶上,入猪蹄和适量清水,中火煮开后,再煮3分钟,捞出猪蹄,洗净,控干。
5
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
6
 蒜苔去梢,洗净,控干,切成碎丁。
7
 锅放灶上,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入猪蹄,翻炒至猪蹄全部裹上糖色,入酱油和料酒,翻炒五六下,入开水(没过排骨即可),煮约2分钟。
8
 高压锅坐火上,将猪蹄连同汤汁倒入锅中,再放入葱段、姜片、蒜片、黄豆、香醋、十三香和辣椒,加盖,中火烧至高压锅减压阀开始喷气时,转小火焖煮半个钟头。关火。
9
 高压锅自然冷却后,揭开锅盖,入萝卜,中火焖烧10分钟,大火收汁,关火。
10
 放入蒜苔丁,拌匀。
11
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 红烧猪蹄用高压锅压多长时间?高压锅是人类的一大发明,它极大地提高了烹饪效率。如果普通锅具,红烧猪蹄通常需要1个钟头,而用高压锅,30分钟就能炖至骨肉分离,软烂可口。
2
 红烧猪蹄要大火炖还是小火炖?小火。急火鱼,慢火肉;跟做红烧肉一样,红烧猪蹄也应小火慢炖,这样方能炖得烂炖得透,而且肉质不柴。
3
 萝卜和黄豆皆是红烧猪蹄的理想搭档。萝卜青菜保平安;萝卜号称小人参,能够清热化痰、帮助消化、润肠通便、调节血压、杀菌消毒等。猪蹄炖黄豆猪蹄类美食里,名气仅次于红烧猪蹄的第二大美食,跟萝卜一样,黄豆也能帮助消化,此外,它还能够降糖降脂、美白护肤等。
4
 黄豆需要提前浸泡哦!即使是用高压锅炖煮。通常要提前浸泡4-5个钟头,为保险起见,我都是提前浸泡1夜。
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