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  红烧猪蹄菜谱 

板栗红烧猪蹄-板栗升糖指数高吗?加热水还是冷水炖?

萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。

主辅食材
带壳板栗半斤,黄豆3两,蒜苔2根,胡萝卜半根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、冰糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 板栗洗净,头部开十字口,入锅,再倒入适量清水,中火煮开后,再煮5分钟,关火,捞出板栗,先用冷水激一下,然后剥壳去皮。
2
 黄豆洗净,提前浸泡1夜。
3
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
4
 胡萝卜去头,去尾,洗净,切成菱形薄片。
5
 猪蹄拔净残毛,洗净,剁成小块,焯水3分钟,然后捞出猪蹄,洗净,控干。
6
 炒锅放灶上,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入猪蹄,翻炒至猪蹄块全部裹上糖色,入葱、姜、蒜,炒出香味,入酱油和料酒,翻炒上色。
7
 将猪蹄倒入高压锅中,再倒入适量开水、香醋、十三香和黄豆,加盖,煮至减压阀开始喷气时,转小火煮约30分钟,关火。
8
 高压锅自然冷却后,揭开锅盖,入板栗和胡萝卜,中火煮约10分钟,然后大火收汁,关火。
9
 美食出锅装盘,上面均匀撒上蒜苔丁。
要点详解
1
 板栗升糖指数高吗?是的,较高。板栗的升糖指数在60左右,糖尿病人要少吃。
2
 板栗多长时间能煮熟?去壳板栗,中火焖煮的话,10-15分钟就能煮熟。如果将板栗切成小块,则熟的更快。
3
 红烧猪蹄加热水还是冷水炖?这个问题要具体情况具体分析。如果像本道菜谱里的这种做法,因为猪蹄被炒热了,应加热水,此时如果加冷水。如果猪蹄是冷的,就要加冷水炖。
4
 高压锅炖猪蹄多长时间最好?猪蹄如果剁成小块,用高压锅焖煮需要20-30分钟就可以了。
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