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  炖猪蹄菜谱 

酱香山药炖猪蹄-下奶吗?什么时候放山药好?山药要去皮吗?

狗肉滚三滚,神仙站不稳。吃米带点糠,老小都安康。宁可食无肉,不可食无豆。多食一点醋,不用上药铺。少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。
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催奶

主辅食材
铁棍山药2根,猪蹄2个,米椒3个,香菜、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 猪蹄除净残毛,洗净,剁成小块。
2
 锅放灶上,入猪蹄和清水(水要没过猪蹄或与猪蹄齐平),中火或大火煮开后,再煮2-3分钟,捞出猪蹄,洗净,控干。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 山药去皮,洗净,控干,切成长约2-3公分的段。
5
 将猪蹄、山药、米椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、酱油和十三香放入高压锅内,再倒入适量清水(水没过猪即可),盖上盖,中火煮至减压阀开始喷气时,转小火炖约30分钟。关火。
6
 高压锅自然冷却后,揭开锅盖,入香菜段,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 山药炖猪蹄什么时候放山药好?可以等猪蹄完全炖烂之后再放山药,也可以让山药和猪蹄一起下锅,小火慢炖。要根据山药入锅时间的早晚,来决定山药的形状和大小。如果是后放山药,山药应切得小一些,便于速熟;如果山药是和猪蹄一起下锅,那么山药应该切得稍大一些,以防煮成烂泥。
2
 山药炖猪蹄山药要去皮吗?可以去皮,也可以洗净之后带皮下锅。
3
 山药炖猪蹄下奶吗?山药和猪蹄具有催奶效果,所以用山药炖猪蹄,同样能够催乳下奶。
4
 山药炖猪蹄要放盐吗?要的。酱油、豆瓣酱中皆含有盐,所以入味不一定要用食盐,用一些含盐调味品,同样能够实现入味效果。需要注意的是,各种含盐调味品要均衡、协调使用,避免用量过多,导致食客摄入过多盐份。盐虽百味之首,但食多有害健康。
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