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  炖猪蹄菜谱 

黄豆芽炖猪蹄-需要多长时间能熟?炖猪蹄三放二不放怎么做?

及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。
美食标签

美味 营养

主辅食材
黄豆芽2两,猪蹄1个,胡萝卜半根,小葱1根,大蒜、生姜、食盐、味精各适量。
做法步骤
1
 豆芽择净豆皮,洗净。
2
 猪蹄拔净残毛,洗净,剁成小块。
3
 锅放灶上,先入猪蹄和姜片,再倒入适量清水,中火煮开后,再煮2-3分钟,然后捞出猪蹄,洗净。
4
 胡萝卜去头去尾,洗净,切成菱形薄片。
5
 小葱择好,去根,洗净,切成葱碎。
6
 砂锅放灶上,入猪蹄、豆芽、胡萝卜、蒜片、姜片,再倒入清水,水面没过猪蹄即可,中火煮开后,转成小火焖煮1个钟头。关火。
7
 放入食盐和味精,拌匀。
8
 上面均匀撒上葱碎,上桌。
要点详解
1
 砂锅炖猪蹄需要多长时间能熟?通常需要1个小时,方能炖烂炖透。
2
 炖猪蹄三放二不放怎么做?所谓三放,就是要放陈醋、黄豆和啤酒,二不放是指不放大蒜(也有人说是料酒)和花椒。但我认为,这些理论并不准确。为何一定要放黄豆呢?黄豆炖猪蹄固然营养丰富、美味可口,但是如果换成其他合适食材,味道和营养全同样非常优秀,比如板栗、蘑菇、山药、冬笋、萝卜等。吃肉不吃蒜,营养减一半;放点大蒜,既能增香提味,还能增强维生素B的吸收率,反正我炖猪蹄,都习惯放点蒜片。
3
 炖猪蹄要先炒一下吗?可以先将猪蹄炒一下,也可以直接下锅清炖。下锅先炒一下,至少有两个好处:一个是去除异味,一个是增强入味效果。
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