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  卤猪蹄菜谱 

卤猪蹄-做法及配料|需要多长时间能熟?热量高不高?

头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。
美食标签

美味

主辅食材
猪前蹄2个,生姜、大蒜、大葱、香叶、八角、沙姜、桂皮、豆蔻、小茴香、花椒、甘草、辣椒、酱油、料酒、冰糖各适量。
做法步骤
1
 猪蹄拔净残毛,洗净,剁成小块。
2
 锅置灶上,放入猪蹄,再倒入适量清水(没过猪蹄),中火或大火煮开,再煮2-3分钟,之后捞出猪蹄,洗净,控干。
3
 将姜片、蒜片、葱段、香叶、八角、沙姜、桂皮、豆蔻、小茴香、花椒、甘草、辣椒和冰糖放入纱布袋中,扎好口。
4
 另起锅,放入猪蹄、调料包、酱油、料酒、冰糖和适量清水(没过猪蹄即可),中火煮滚,转小火煮约1个钟头。然后大火收汁,关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 卤猪蹄需要多长时间能熟?猪蹄卤制可以整个儿下锅,也可以剁成小块,再卤。很显然,前者费时较多,至于到底需要多少时间,我没有试过。因为我卤制猪蹄,都是提前将猪蹄剁成小块,居家烹制美食,美味之外,省时、省事、省气也相当重要哦。如果剁成小块,用普通锅具,小火慢炖1个小时就能熟透。换作高压锅,半个小时就可以了。
2
 卤猪蹄的做法及配料。这个问题没有标准答案,大家可以根据自己的口味,自行搭配。我习惯用酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,一是省事,二是对于那些名目和用途繁多的调味料,说实话,我确实没有耐心弄明白。本道菜谱里的这些配料,是调味品摊上的老板给我搭配的。每种调味品到底管什么用,她说过,但我没记住。反正都是去腥增香的吧,我想。
3
 卤猪蹄的热量高不高?不算太高,适量食用,不用担心发胖。
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