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  卤猪蹄菜谱 

卤猪蹄-要炒糖色吗?怎么做颜色红亮?可以放醋吗?

大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。
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补钙 高钙

主辅食材
猪蹄2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、冰糖、辣椒酱、十三香各适量。
做法步骤
1
 猪蹄拔净残毛,洗净,剁成小块。
2
 锅放灶上,入猪蹄,再加入适量清水,中火或大火煮开,再煮2-3分钟。捞出猪蹄,洗净,控干。
3
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色的糖色,入猪蹄,翻炒至猪蹄块全部裹上糖色,入辣椒酱,炒出香辣味,入开水、葱段、蒜片、姜片、酱油、料酒、香醋和十三香,转小火焖煮1个钟头,然后大火收汁。
4
 用筷子将葱、姜、蒜夹出来扔掉,然后将猪蹄块倒入盘中。
5
 美食上桌。
要点详解
1
 卤猪蹄要炒糖色吗?可以炒,也可以不炒。无可置疑,糖色不但能够令卤猪蹄的味道更加柔和和丰满,还能为其增光添色,让美食的色泽更明亮,更能勾起食客的食欲。
2
 卤猪蹄怎么做颜色红亮?要想让卤猪蹄颜色红亮,用白糖或红糖,小火炒出枣红色的糖色后,然后入猪蹄块,翻炒至所有猪蹄块都均匀裹上糖色,这样做出来的卤猪蹄颜色红亮,十分喜人。
3
 卤猪蹄可以放醋吗?可以放,只要您喜欢。放醋除了可以丰富卤猪蹄的味道层次,还能提高钙质溶解,增强补钙效果。
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