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  猪蹄汤菜谱 

西红柿猪蹄汤-猪蹄跟西红柿一块炖好吃吗?怎么炖好吃?

西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。
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美味 好吃

主辅食材
西红柿2个,猪蹄1个,香菜、食盐、生姜、大蒜、大葱、十三香各适量。
做法步骤
1
 西红柿洗净,去蒂,切成薄片。
2
 香菜择好,洗净,切成碎末。
3
 生姜洗净,切成薄片。
4
 大蒜去皮,切成蒜片。
5
 大葱择好,去根,洗净,切成葱花。
6
 猪蹄拔光残毛,洗净,剁成小块。
7
 锅放灶上,先放猪蹄块,然后根据猪蹄块的量,放入适量清水,清水最好没过猪蹄。开大火或中火烧开,继续煮上2-3分钟,之后捞出猪蹄,洗净。
8
 将猪蹄块放入高压锅,再放入葱、姜、蒜和适量清水,清水要略高于猪蹄块。盖上锅盖,中火煮至减压阀开始喷气时,转小火,焖煮20-30分钟。关水。
9
 高压锅自然冷却后,揭开锅盖,入西红柿,开中火煮约5分钟,关火。
10
 入食盐、香菜和十三香,拌匀。
11
 美食倒进汤煲,上桌。
要点详解
1
 猪蹄跟西红柿一块炖好吃吗?好吃。猪蹄和西红柿不但可以做成炖菜,还可以做成汤菜。炖菜和汤菜虽是一字之差,但做法和美味完全不同。有人说,炖菜和汤菜,不就是水多水少的区别吗?其实并非如此。炖菜可以做成多种口味,比如清淡,如如酸辣,比如糖醋,比如麻辣……而汤菜要以清淡为主,不宜大量使用调味品,特别是色重味浓的调味品。之所以如此,是因为炖菜中的汤汁只是陪衬,而汤菜中的汤汁则是主角,它会连同调味品一起吃进肚中,如果汤汁过咸过油,则会或多或少地影响健康。
2
 西红柿猪蹄汤怎么炖好吃?西红柿猪蹄汤是否好吃,取决于猪蹄,首先,猪蹄要没有残毛,除毛的方法通常是拔除、刮光或火燎。三种方法里,拔除最佳。其次,是将猪蹄剁成小块,剁成小块,不但易熟,也方便去除异味和入味。三是猪蹄要没有异味。猪蹄天天踩在屎尿之中,难免会有骚臭之味,所以要利用焯水,提前去除异味。四是小火慢炖,急火鱼,慢火肉;烹制猪蹄汤通常是用小火,炖至皮肉软糯,汤浓味香。
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