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  红烧肥肠菜谱 

蘑菇红烧肥肠-加什么配菜好吃?多久能熟?肥肠是大肠还是小肠?

咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。
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好吃

主辅食材
蘑菇6两,大肠1斤,干红辣椒6个,蒜苔4根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、白糖、香醋、十三香各适量。
做法步骤
1
 蘑菇去蒂,洗净,扣在案板上,切成厚约3-4公分的薄片(几乎每一片都是猪腰子形状)。
2
 大肠里外洗干净,切成宽约半公分的肥肠圈。
3
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成菱形段。
4
 蒜苔去梢(如果根部较硬,最好也切去),洗净,切成碎丁。
5
 锅放灶上,入肥肠、清水和料酒,中火煮开,再煮5分钟,之后捞出肥肠,洗净,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入肥肠,中火煸炒至出油,入葱、姜、蒜和辣椒,炒出香辣味,入酱油和料酒,翻炒五六下,入开水、香醋、白粮和十三香,转小火焖煮20分钟,入蘑菇,继续小火焖煮30分钟,然后大火收汁。关火。
7
 放入蒜苔丁,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 红烧肥肠里加什么配菜好吃?适合与肥肠一起红烧的食材,可以说是数不胜数,比如白菜、萝卜、土豆、木耳、蘑菇、平菇、香菇、土豆、洋葱、黄豆芽、豆腐泡、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、虾仁……概括说来,只要不要那种特别鲜嫩的食材,不适合长时间炖煮的食材,比如韭菜、洋葱、蒜苗、韭菜、绿豆芽等,皆是可以作为红烧肥肠的配菜。
2
 肥肠红烧多久能熟?肥肠虽然不厚,但韧性十足,时间短了,不易熟烂。肥肠红烧,一般用小火,时间约为40-50为宜。如果用高压锅,需要15-20分钟。
3
 肥肠是大肠还是小肠?是大肠。小肠薄瘦,不论是味道,还是口感,皆不及大肠。
4
 红烧大肠,最为重要的是除臭,不但要清洗干净,而且还要焯水。焯水时放些料酒,能够增强去腥效果。水开以后,宜再多煮一会儿。
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