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  炖牛肉菜谱 

鹌鹑蛋土豆炖牛肉-用熟牛肉还是生牛肉?鹌鹑蛋要几分钟才能熟?

吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。

主辅食材
土豆1个,胡萝卜2根,熟牛肉3两,鹌鹑蛋10个,蒜苔4根,花生油、大葱、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 土豆削皮,切成厚约半公分的土豆片。
2
 胡萝卜去头去尾,洗净,切成厚约半公分的胡萝卜块。
3
 牛肉洗净,逆纹理切成厚约半公分的牛肉块。
4
 鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后,取出,用冷水激一下,剥壳取肉。
5
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,入辣椒酱,炒出香味,入牛肉,翻炒至上色,入土豆、胡萝卜、酱油、十三香和鹌鹑蛋,再倒入适量清水(没过食材即可),中火煮开,转小火煮约20分钟,然后大火收汁。关火。
7
 放入蒜苔丁,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉?生牛肉熟牛肉皆可以。用生牛肉炖,时间长,炖出来的牛肉柔软鲜嫩。用熟牛肉炖,省事省时,牛肉香气浓,有劲道。
2
 鹌鹑蛋要几分钟才能熟?不管是蒸,还是煮,通常中火情况下,5分钟就能熟。鹌鹑蛋虽提前蒸熟或煮熟了,但是红烧的时候,还应早些下锅,以便让其充分入味。
3
 土豆有脆土豆和面土豆两种。面土豆的淀粉含量,比脆土豆更高一些,最适合用来炖熟或烧烤。用来炖牛肉,宜切得稍厚一些,以便让其适应较长时间的炖煮,防止其煮烂成泥。
4
 牛肉和胡萝卜也应切得稍厚一些。
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