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  红烧肥肠菜谱 

鸭血红烧肥肠-是哪里的菜?配什么菜好吃?

莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。
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好吃

主辅食材
鸭血1盒,肥肠1斤,青、红辣椒各1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、面粉、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 鸭血切成厚约1公分的麻将块。
2
 将鸭血放入锅中,加入适量清水和料酒,煮开后,再煮2分钟,之后捞出,洗净。
3
 用面粉和食盐,将肥肠里外皆清洗干净,切成长约1公分的肥肠段。
4
 锅放灶上,入肥肠、清水、姜块和料酒,中火煮沸,接着再煮4-5分钟,捞出肥肠,洗净,控干。
5
 青、红辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丁。
6
 另起锅,放油,油热后,入肥肠段,中火煸炒出油后,入葱花、蒜末和姜末,炒出香味,入酱油和料酒,翻炒至肥肠上色,入开水、香醋、白糖和十三香,转小火焖煮约20分钟,然后入鸭血,继续小火焖煮10分钟,然后大火收汁,关火。
7
 美食出锅装盘,上面均匀撒上辣椒碎。
要点详解
1
 鸭血要切得稍厚一些,太薄的话,下锅易碎,吃的时候,也不太好夹。跟肥肠一样,鸭血也要焯水,焯水的主要作用是去腥,时间应稍长一些。除了去腥,焯水还能够让鸭血更结实,避免破碎。鸭血熟得快,入味也快,通常是等肥肠炖熟后,再下鸭血。
2
 肥肠的清洗较为费事,但并不麻烦。首先将要油刮干净,然后用面粉和食盐,搓洗干净。为提高清洗效率,可以先将大肠剪开。
3
 鸭血烧肥肠是哪里的菜?这个问题至今没有标准答案,有人说是川菜,有人说是东北菜,也有人说是金陵菜……由此可见,这道鸭血红烧肥肠在全面各地都广受欢迎。不同的菜系,决定了不同的做法,不同的做法,塑造了不同的美食风格。您吃过几种风格的鸭血烧肥肠呢?
4
 鸭血烧肥肠配什么菜好吃?这道美食里的鸭血和肥肠皆是实力派食材,所以通常不会再放其他配菜。即便是放,通常也只放些辣椒、蒜苔、蒜苗等作点缀之用。适合与两位实力派平分秋色的食材,通常有五花肉、粉丝、黄豆芽、蘑菇、香菇、金针菇、豆腐泡、鹌鹑蛋等。
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