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  回锅肉菜谱 

青椒回锅肉-要先煮多长时间?配什么菜炒出来好吃?

少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。
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好吃

主辅食材
青椒5个,五花肉半斤,红椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 青、红辣椒椒洗净,去蒂,去筋,去籽,斜着下刀,片成薄片。
2
 五花肉洗净,切成薄片。电饭煲蒸饭时,将肉片放在米上,等米饭蒸好后,用筷子夹出肉片。
3
 取干净空碗,倒入适量酱油、料酒、香醋、白糖、十三香,拌匀。
4
 锅放灶上,入油,油热后,入肉片,中火煸炒两三分钟,入葱、姜、蒜,炒出香味,入青椒和红椒,大火翻炒三五下,入调味汁,大火翻炒三五下,关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 回锅肉为什么叫回锅肉?之所以叫回锅肉,是因为五花肉要进行两次加工,一次是煮熟或蒸熟,二次是入锅炒制,故而称之为回锅。先煮或蒸至七八成熟,既能去除异味,还能够去除油脂,减少油腻。
2
 回锅肉要先煮多长时间?回锅肉要先蒸或煮至七八成熟。可以整块儿下锅煮或蒸,熟后再切片炒制,也可以切成片之后,再蒸或煮。后一种做法是能够节省煮或蒸的时间。据说口感和味道没有第一种好。我比较过,几乎尝不出有何不同。如果整块儿下锅,通常要煮七八分钟,如果是切成薄片再下锅,煮上三四分钟就可以了。
3
 回锅肉配什么菜炒出来好吃?适合烹制回锅肉的食材很多,知名食材有青椒、土豆、蒜苗、香干、包菜、洋葱、蒜苔、绿豆芽、木耳等。
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