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  回锅肉菜谱 

洋葱回锅肉-怎么做才好吃又简单?洋葱要焯水吗?

马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。
美食标签

美味 好吃 简单

主辅食材
洋葱1个,五花肉半斤,青、红辣椒各1个,干黑木耳10朵,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 洋葱去头去根,剥去外层干皮,洗净,切成方块。
2
 五花肉洗净,入锅中火煮至七八分熟(用筷子能够轻松插透),然后捞出,洗净,控干,切成薄片。
3
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成方形片。
4
 干黑木耳温水泡透,去根,洗净,撕成单朵。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入肉片,中火煸炒至出油,装盘备用。
6
 锅中重新放油,油热后,入葱、姜、蒜,炒出香味,入木耳,炒至断生,入洋葱和辣椒,大火炒软,入肉片、酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,翻炒五六下,关火。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 洋葱回锅肉怎么做才好吃又简单?回锅肉家族里,名菜众多。比如土豆回锅肉、青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、香干回锅肉、洋葱回锅肉等。洋葱属于可生吃、易熟型食材,而且自带香甜味,属于实力派食材,用来炒制回锅肉,可以说,不管怎么做,都会很好吃,而且做法也简单。炒制回锅肉,通常是将五花肉煮至七八成熟后再下锅煸炒至出油,然后再倒入搭配食材一起炒制。如果选择洋葱做配菜,可以先炒肉片,然后直接入洋葱,大火翻炒五六下,即可出锅。这样炒出来的回锅肉,不但味道美,而且口感好,回锅肉不老不柴,美味可口。本道美食里,因为有断生时间较长的干黑木耳,故而做法稍微复杂了一些。除了本道菜谱提供的这种做法之外,还可以先将黑木耳焯水至断生,然后和洋葱、辣椒一起下锅翻炒。
2
 洋葱要焯水吗?不需要。前面说了,洋葱属于可生吃、易熟型食材,即便是用来凉拌,也不需要焯水。
3
 洋葱回锅肉是道快手菜,特别是洋葱和辣椒,不能久炒。为提高速度,可事先将酱油、料酒、香醋、白糖和十三香倒入碗中,拌成调味汁,待洋葱和辣椒炒软之后,将调味汁倒进锅中,快速翻炒几下入味即可。
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