网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页
  回锅肉菜谱 

辣椒回锅肉-肉为什么要先煮一下?回锅肉和辣椒炒肉的区别

要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
带皮五花肉半斤,青、红辣椒各2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、鸡精各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,横切成两块。所谓横切,就是切出来的两块小五花就像双胞胎一样,形状几乎完全想同,皆有皮、有肥、有瘦。
2
 辣椒洗净,去蒂,拍扁,去筋,去籽,切成小方片。
3
 锅放灶上,入五花肉、葱段、姜片、料酒和清水,中火煮开后,转小火煮约半个钟头,用筷子插向猪皮,如果能够穿透,即可关火,捞出肉块。
4
 择净猪皮上残毛,洗净,刀身与猪皮垂直,将肉块横切成厚约半公分的薄片。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入肉块,中火煸炒至微黄,入葱、姜、蒜,炒出香味,沿锅边淋上酱油,翻炒三五下,再沿锅边淋上料酒,翻炒三五下,入辣椒片,大火翻炒至辣椒变软,关火。
6
 放入和鸡精,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 辣椒是什么辣椒?辣椒的品种没有特殊要求,喜欢吃辣的,可以放米椒;不能吃辣的,可以放普通菜椒;一点辣味也碰不得的,可以使用甜椒。
2
 回锅肉和辣椒炒肉的区别。回锅肉中的肉,都是七八分熟的熟肉,辣椒炒肉中的肉,可以是生肉,也可以煮熟后再炒,做法类似于回锅肉。辣椒炒肉,通常用里脊或五花,而回锅肉,则一般用五花肉。
3
 回锅肉为什么要先煮一下?将肉先煮一下,既能够去除腥味,还能够去除部分油脂,此外,它还能提升五花肉的口感,吃起来更有弹性。煮熟之后,炒制时间缩短,有利于保护肉品的鲜嫩,入味也快。
4
 五花肉煮至七八分熟即可,不用煮得太烂,以免影响口感。
打赏
收藏
Ctrl+D
收藏如赚,查阅方便
著名美食
冬瓜汤洋葱炒牛肉回锅肉炒肉丝炒蘑菇炖羊肉蒸排骨
西红柿鸡蛋面水煮花生韭菜盒子猪肉炖粉条春饼麻辣豆腐红烧鲍鱼
银耳粥猪肝汤蒜泥茄子鸡丝面西红柿鸡蛋汤腐竹炒肉红烧豆腐
推荐美食
土豆回锅肉-土豆要汆水还是油炸?土豆怎么才会脆?肉要蒜苗回锅肉-是哪里的菜?用哪个部位的肉?回锅肉要煮熟
洋葱回锅肉-怎么做才好吃又简单?洋葱要焯水吗?青椒回锅肉-要先煮多长时间?配什么菜炒出来好吃?
新藕青椒炒肉-回锅肉参演的美食大片,哪一部不是经典?锅盔回锅猪肉-锅盔是哪里的特产?回锅肉可以不煮直接炒
香干回锅肉-香干怎么切要焯水吗?肉要煮多久?放什么调包菜回锅肉-家常做法|包菜怎么炒不苦好吃?猪肉怎么切
冬笋凉拌木耳-怎么做又脆又好吃?冬笋凉拌要焯水吗?蒜苔凉拌土豆丝-蒜苔可以切丝凉拌吗?橄榄油拌凉菜用加
美食达人
陈说美食楠妹厨房天天姐厨房老隐记妈妈家常菜丽丽厨房小雄美食何时下厨
小家厨记老东北美食妮妮学做菜金名美食杰儿美食迷迭香美食留意美食抗哥的菜
卢大宇谭厨美食阿雅小厨肖瑶__葫芦侠侣张大神美食美食米阿米范大厨来了
敬请指教
验证码:1144         
太棒了

网站邮箱      QQ:940214740
网站原创,请勿转载。