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  腊肉饭菜谱 

土豆腊肉饭-配什么菜好吃?要放盐吗?腊肉要炒吗?

盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。
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好吃

主辅食材
土豆1个,腊肉1块,胡萝卜1根,蒜苔2根,大米适量、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 土豆削皮,洗净,切成厚约3-4公分的菱形薄片。
2
 胡萝卜去头去尾,削皮,洗净,切成菱形薄片。
3
 腊肉洗净,切成薄片。上锅蒸约5分钟,捞出,洗净,控干。
4
 大米轻淘2遍,倒入电饭煲,按照平常煮饭模式加入适量清水。
5
 蒜苔洗净,去梢,切成碎丁。
6
 炒锅放灶上,放油,油热后,入腊肉,煸炒出油脂,入葱、姜、蒜炒出香味,入土豆和胡萝卜,翻炒三五下后,入酱油和十三香,翻炒上色。
7
 放土豆、胡萝卜和腊肉,统统倒入电饭煲中。电饭煲盖上盖,通电。保温灯亮起时,再让其焖上10-15分钟,然后断电,迅速用锅铲搅拌,以便释放水汽。
8
 美食装碗,上面均匀撒上蒜苔丁。
要点详解
1
 土豆腊肉饭配什么菜好吃?适合与土豆一起制作腊肉的食材,大致要遵循以下三个原则:一是汁水较少,比如冬瓜;二是味道适中,以免夺味,像辣椒就不太适合;三是颜色相近或互补,最好颜色能够与土豆相近,或是颜色不一,能够丰富美食色彩,而且搭配比较和谐。
2
 土豆腊肉饭要放盐吗?要放的,盐乃百味之首嘛。当然了,加盐有多种方式,除了食盐之外,很多调味品也含有食盐,比如酱油、蚝油、辣椒酱等。如果放了酱油,盐就应少放或不放。
3
 腊肉要炒吗?最好先炒一下,炒出其油脂,这样能够让腊肉饭的味道更加香浓。如果其食清淡,煸出来的部分油可以盛出来。
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