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  鸡肉菜谱 

蒜苔炒鸡肉-鸡肉要煮熟吗?鸡肉的功效与作用

狗肉滚三滚,神仙站不稳。吃米带点糠,老小都安康。宁可食无肉,不可食无豆。多食一点醋,不用上药铺。少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。
美食标签

养生 养胃 健脾 营养 保健 养生保健 富含蛋白质

主辅食材
鸡胸肉6两,小米椒2个,蒜苔5根,炒熟花生20颗,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 里脊洗净。
2
 大葱2根,去根、择好、洗净,用菜刀拍扁,放入盆中;生姜一块,去皮,洗净,切成薄片,放入盆中。盆中倒入适量清水,反复抓揉大葱和姜片,直到能闻到明显的葱香和姜香。盆中再滴入适量料酒,放入鸡肉,浸泡2个小时。
3
 锅置灶上,将鸡肉连同盆中的葱、姜、清水,一起倒入锅中,中火煮开后,转小火煮约10分钟。关火,捞出鸡肉,撕成筷子粗细的鸡肉。
4
 米椒洗净,去蒂,切成细细长的菱形条。
5
 蒜苔洗净,去梢,斜切成菱形段。
6
 花生去壳,去皮,取出花生米。
7
 另起锅,放油,油热后,入鸡肉,小火煎至鸡肉微焦时,入葱、姜炝出香味,入蒜苔和辣椒,中火翻炒七八下后,入酱油和料酒,翻炒三五下,关火。
8
 放入食盐和十三香,拌匀。
9
 美食出锅装盘,上面均匀撒上花生米。
要点详解
1
 鸡肉要煮熟吗?蒜苔炒鸡肉,有很多种做法。最常见的做法是先将鸡肉切成薄片,腌制片刻,然后下锅炒至断生,装盘备用,再起锅炒蒜苔,等蒜苔断生后,再下鸡肉翻炒和调味。本道菜谱里的这种做法,有点像炒回锅肉,特点是鸡肉的香气特别浓。鸡肉易熟,通常小火焖煮10分钟就可以了。需要注意的是,鸡肉腥味较重,最好多腌制一段时间。煮好的鸡肉,可以撕成鸡丝,也可以撕成粗一点儿的鸡肉条。
2
 鸡肉的功效与作用。鸡汤是著名的滋补美食,它不光味道鲜美,而且含有很多种营养物质。鸡汤的养生保健作用,主要来源于鸡肉。鸡肉不但富含蛋白质,而且蛋白质种类多、易消化和被人体所吸收。鸡肉还含丰富的维生素,以及对人体生长发育非常重要的磷脂类。常食鸡肉,能够健脾养胃、活络血脉、强壮筋骨、温中益气、补虚填精等。
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