网站首页著名美食美食百科养生谚语美食达人榜

网站首页
  春饼菜谱 

烫面春饼卷肉丝-春饼怎么做又软又香?肉丝腌制又滑又嫩方法?

若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。
美食标签

美味

主辅食材
面粉1斤,里脊半斤,青、红辣椒各1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、蛋清、食盐、料酒、淀粉、十三香各适量。
做法步骤
1
 面粉倒入盆中,撒入少量食盐,拌匀。然后边用筷子搅拌,边淋入开水,搅至面粉变成絮状,再淋入少许花生油,用手揉成光滑面团,蒙上保鲜膜,饧制20-30分钟。
2
 饧面期间,将里脊洗净,去膜,先片成薄片,再切成细丝。将肉丝移入碗中,倒入适量酱油、料酒和十三香,拌匀,再打入蛋清,抓至粘手时,放入少许干淀粉,继续抓拌均匀,最后淋上少许花生油,抓匀。腌制20分钟。
3
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 将大葱拦腰切成两截,葱叶切成葱花,葱白拍扁,切成细丝。将葱白丝和辣椒丝装盘。
5
 面案上撒上少许面粉,将饧制好的面团拿到面案上,先是搓成细长棍,然后切成若干个小剂子。将小剂子擀压成饺皮,上面刷上一层薄油,再撒上一层薄面粉,将每两个饺皮刷油的那面,摞在一起,再擀压一张饺子皮。
6
 电饼铛底盘通电,开大火,烧热后,入春饼坯子,合上上盖,烙制10秒钟后,翻个个儿,再烙5秒钟,然后将春饼取出,揭开。
7
 锅放灶上,放油,油热后,入肉丝,大火翻炒至变色,放入少许酱油和料酒,翻炒五六下,关火。
8
 将肉丝装盘上桌。
9
 吃的时候,用春饼包上肉丝、葱丝和辣椒丝即可。
要点详解
1
 烫面春饼蒸多长时间?看到这个问题,您也许会大吃一惊,因为纵观整个做法,没有看到蒸的字眼啊!这是因为,春饼除了烙制,还可以蒸制。烙制的春饼更劲道更香脆一些,蒸制的春饼更柔软一些。有些人烙制春饼后,还喜欢上锅再稍蒸一会儿。春饼蒸制时间的长短,跟春饼的数量有关系。如果五张放在一张蒸,大火需要5分钟;如果10张放在一起蒸,则需要10分钟。
2
 烫面春饼怎么做又软又香?要想做出又软又香的春饼并不难,只要掌握好几个关键技巧就可以了。第一个技巧是开水和面。第二个技巧是和面时放入少许花生油。第三个技巧是饧制,饧制时间不能少于15分钟。第四个技巧是饺皮上刷油。第五个技巧是烙制,时间要把握好,要在其变色之前就出锅,防止烙过火。
3
 肉丝腌制又滑又嫩方法。首先呢,放些酱油、料酒,酱油打底味,料酒去腥增香,有人喜欢放盐,但盐不宜高温烹制。还可以放点十三香,不推荐放味精或鸡精,因为鸡精和味精,在长时间的高温炒制下,会生成焦谷氨酸钠,不但失去鲜味,且有轻微毒素产生。之后再放点蛋清,蛋精能够起到嫩肉作用。再放些淀粉,淀粉能够锁住水份(有研究说,淀粉能够食用碱面一样分解蛋白质,从而实现嫩肉效果)。最后淋入少许花生油,花生油能够在肉丝表面形成一道保护层,锁住美味和水份。
打赏
收藏
Ctrl+D
收藏如赚,查阅方便
著名美食
萝卜丝黄瓜炒鸡蛋凉拌银耳红烧排骨萝卜丸子银耳粥排骨汤
炒西葫芦炒白菜红烧肘子卤猪蹄木耳炒肉凉拌腐竹猪肉炖粉条
南瓜饼凉拌木耳酸辣白菜红烧鲍鱼脆皮豆腐千叶豆腐猪肝粥
推荐美食
家常春饼-是哪个地方的地方特色?卷什么菜好吃?用什么烫面春饼-油酥是熟油还是生油?蒸多长时间?春饼能冷冻
春饼卷肉丝-肉丝的腌制方法和技巧|春饼怎么做又薄又软西红柿排骨饭-西红柿什么时候下锅好?排骨要腌制吗?
老来嫩炒鸡蛋-老来嫩要焯水吗?老来嫩没煮熟有毒吗?鸡蛋胡萝卜饼-胡萝卜要焯水吗、切丝还是切片?电饼铛需
粉丝菠菜鸡蛋汤-粉丝煮几分钟?菠菜为什么要焯水去草酸南瓜蒸鸡蛋-用什么水蒸鸡蛋好最嫩?贝贝整个南瓜要蒸多
板栗炖鸡-鸡要焯水吗?要炖多久才熟?板栗什么时候放比莲藕凉拌黄瓜-凉拌藕片的做法|生吃黄瓜有什么作用与功
美食达人
吃吃啦啦吖我是马小坏早妈美食楠哥爱做饭丽丽厨房老洋美食郭北鼻麻辣德子
肖瑶__娜妈家常菜密子君宸妈美食记张大神美食三德子美食美食状元哥梧萌
欣爸家常菜探索生活事摇滚大厨唐厨家常菜超子美食家味美食王蒙多高芋芋
敬请指教
验证码:6760         
真不错

网站邮箱      QQ:940214740
网站原创,请勿转载。