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  炒腊肉菜谱 

青椒炒腊肉-用什么青椒好吃?腊肉会不会染成绿色?

厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。
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美味 好吃

主辅食材
青椒3个,红椒1个,腊肉1块,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、味精各适量。
做法步骤
1
 青、红辣椒洗净,去蒂,拍扁,去筋,去籽,切成菱形片。
2
 腊肉洗净,切成薄片。入水煮约5分钟,捞出后,洗净,控干。
3
 锅放灶上,入辣椒片,中火煸炒至表面微皱时,装盘备用。
4
 锅中放油,油热后,入腊肉,煸炒至出油后,入葱、姜、蒜,炒出香味,入辣椒,翻炒三五下,关火。
5
 放入食盐和味精,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 青椒炒腊肉用什么青椒好吃?常见的青椒大致有尖椒️、螺丝椒️、线椒️、青圆椒️、杭椒️和薄皮青椒。最适合用来炒肉的是螺丝椒。除了螺丝椒,线椒也是不错的选择。
2
 腊肉会不会染成绿色?不会,青椒不会掉色。
3
 青椒的炒法,通常有两种,一种是先炒腊肉,煸炒出油后,入青椒,大火炒至断生后,调味、出锅;另外一种,就是本道菜谱里的这种做法。青椒干煸一会儿,能够煸炒出水份和青涩味,从而提升口感和美味。煸炒时可以放油,也可以不放。
4
 放上一个红椒,能够让美食的颜色更丰富。除了红椒,像洋葱丝、胡萝卜丝、木耳等,皆是不错的配菜。
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