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豆角猪肉煎饺-一般要煎几分钟才能熟?猪肉要腌制吗?

椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
猪腿肉半斤,长豆角半斤,面粉、花生油、小葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、香醋、十三香、食盐、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1
 腿肉洗净,切成小块。用电动搅拌机加工成肉蓉。
2
 将小葱择好、去根,洗净、控干,葱叶切成长约5公分的段,葱白拍扁,也切成5公分的段,生姜去皮,洗净,切成薄片。将葱叶、葱白和姜片放入碗中,倒入适量清水,反复抓揉,直至能闻到明显的葱、姜香味。
3
 将肉蓉移入小盆中,先倒入适量酱油、料酒、香醋和十三香,反复抓揉,接着分三次淋入葱姜水,每加一次都要用力抓揉至粘手,接着放入适量玉米淀粉,抓匀,最后淋上少许花生油,拌匀。
4
 面粉倒入盆中,少量多次加水,和成光滑面团。然后盆口盖上盖,饧制20分钟。
5
 豆角掐头去尾,洗净,折成长约10公分的段。
6
 锅放灶上,放水,水中放入少许食盐和花生油,水开后,入豆角,煮约1分钟,捞出豆角,过凉,控干水后,切成碎丁。不建议用电动搅拌机加工豆角,机器加工出来的豆角太碎了,口感不好。
7
 将豆角放入肉馅内,拌匀,再倒入适量食盐,拌匀,最后淋上少许花生油,拌匀。
8
 面案上撒上一层面粉,将饧好的面团移到面案上,先揉搋几分钟,然后搓成长棍,再切成若干个小剂子,将面剂子用掌根压遍,擀成饺子皮,包上馅。
9
 电饼铛底盘刷上一层薄油(如有不粘功能,也可以不刷油),将饺子码好。取空碗,按照淀粉和水1:5的比例,放入淀粉和清水,将淀粉完全化开,沿饺子缝隙倒进去。电饼铛合上上盖,上下盘一起通电,开最大火力。烙至七八分钟后,上盘断电,揭开上盘,再烙5分钟,下盘断电。
10
 等约5分钟,铲出煎饺,装盘上桌。
要点详解
1
 猪肉煎饺一般要煎几分钟才能熟?开大火的话,一般需要10分钟。
2
 猪肉要腌制吗?要的。我习惯调好肉馅后,等上十几分钟再包,这个时间就是用来腌制的,它能让味道更均匀、肉质更鲜嫩。包之前,应该再用筷子顺一个方向,搅拌几圈。
3
 猪肉煎饺如何有汤汁?要想煎饺有汤汁,可以将食材稍微冷冻一下,然后趁解冻之前,包好、下锅。食材遇热溶化后,就会产生汤汁了。如果没有此条件,也可以在拌馅时,多放些水,然后用边抓匀,确保汁水全部被肉馅吸收。第二种方法有个缺点,就是加水不能太多,如果超过肉馅的最大吸收能力,可能会泡烂饺子皮。
4
 煎饺要先把饺子煮熟吗?不需要,当然了,煮饺子如果吃不完,也可以煎过再吃。
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