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  鸡腿菜谱 

照烧鸡腿-照烧鸡腿的来历|酱汁怎么调?鸡腿的营养价值及功效

羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。
美食标签

保护心血管 补充蛋白质 营养 强身健体 富含蛋白质

主辅食材
鸡腿2个,米椒4个, 花生油、大葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 鸡腿洗净,剪开鸡肉,取出骨头。用叉子在鸡肉上扎上若干下,这样不但熟得更快,而且入味也容易。
2
 小葱择好,去根,洗净,将大葱葱白拍扁,切成三四公分的段,生姜去皮,洗净,切片。将葱白和姜片放入碗中,倒入适量清水,然后反复抓揉,直到能闻到明显的葱、姜味。
3
 将鸡腿放入碗中,倒入葱、姜水和料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。期间将米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 取干净空碗,放入酱油、蒜米、米椒、料酒、香醋、白糖、十三香和适量清水,搅匀。
5
 起锅烧油,油热后,将鸡腿皮朝下摆进锅里,中火煎上五分钟,等鸡皮煎至金黄后,翻个个儿,再用中火煎约两三分钟。下入调味汁,加盖,焖煮5分钟,然后大火收汁。关火。
6
 将鸡腿铲至案板上,切成宽约2指的鸡块,装盘上桌。
要点详解
1
 照烧鸡腿的酱汁怎么调?照烧鸡腿虽然比红烧鸡腿听起来时尚,但其实是一种东西,所以说,调制照烧鸡腿的酱汁,按照自己的爱好和红烧的方法就可以了。如果您喜欢清淡的,就少放点食盐和鸡精即可;如果喜欢麻辣,则可以放些豆瓣酱、辣椒、花椒等;如果喜欢酸甜,那就要多放些香醋和白糖或冰糖……
2
 照烧鸡腿的来历。照烧鸡腿是一道源自日本的美食,其独特之处在于将味精、料酒、酱油和白糖等调味品熬制成汁,并在烹饪过程中将汁水淋在鸡肉上,使其呈现出明亮光泽,就像灯光照耀在鸡肉上一样,因此得名“照烧”。
3
 鸡腿的营养价值及功效。跟鸡肉一样,鸡腿也富含蛋白质,富含氨基酸,常食能够温中益气、强身健体、改善贫血、补充蛋白质、保护心血管等。
4
 照烧鸡腿要放油吗?可以放油,也可以不放,如果放油,油量也不用多,因为鸡腿脂肪较多,如果小火煸炒,能够煸炒出很多鸡油,不但有利于煎制,还能够创造出足够多的香气。
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