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土豆丝饼-入口即化的简单面食|早餐晚餐皆极适宜

红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃

主辅食材
面土豆2个,米椒3个,鸡蛋2个,花生油、食盐、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1
 土豆削皮,洗净,擦成细丝,然后将土豆丝切为两截。
2
 土豆丝用手轻轻挤去水,放入小盆中,先放入少许食盐,拌匀,再将米椒洗净,去蒂,切成细丝,放进盆里,拌匀。将鸡蛋洗净,磕入盆中,拌匀。接着放入2汤匙玉米淀粉,抓匀。
3
 电饼铛底盘刷上一层薄油,用勺子将土豆丝糊分2次或3次舀到电饼铛里,每勺之间留有1-2公分的空隙。
4
 电饼铛合上盖,上下盘一起通电,开最大火,烙制5分钟,将饼翻个个儿,再烙3分钟,电饼铛断电,揭开上盘,等约三四分钟,将饼铲到盘中,或者铲到案板上,切成宽约2公分的宽条儿,再装盘上桌。
要点详解
1
 有些人告诉我,他们在家做的土豆丝饼,不是粘牙,就是太硬。粘牙可能是和面时放水太多,太硬可能是面粉太多的原因。通常情况下,面菜比不应超过5:5,面越多,饼越硬。除了面粉,还可以用淀粉做饼。淀粉做的饼,非常柔软非常细腻。
2
 土豆丝可以切,也可以用刨子擦。如果刀工不佳,最好用刨子擦,擦出来的土豆丝如果长度超过5公分,最好切成两截。因为土豆丝极细,所以特别易熟。因为用的是面土豆,土豆丝特别软糯,入口即化。
3
 除了少放面之外,要想土豆丝饼柔软好吃,还要高度重视鸡蛋的作用。不知您有没有发现,鸡蛋越大,土豆丝饼则越香越软。可是,因为面粉少,如果鸡蛋放得多,很容易导致面糊不易成型,所以要把握好面粉和鸡蛋的用量。
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