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 春饼菜谱 

烫面春饼-油酥是熟油还是生油?蒸多长时间?春饼能冷冻吗?

吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃 电饼铛

主辅食材
面粉、花生油、食盐各适量。
做法步骤
1
 面粉倒入盆中,先放入少量食盐(增加春饼的劲道),拌匀,再倒入少量花生油(能够增加面团的柔软、防止水分流失和起酥),然后少量多次淋入开水,先和成面絮状,再和成光滑面团,盆口盖上盖子,饧制半个小时。
2
 饧面期间,取干净空碗,放入半碗面粉,然后浇上滚烫热油,拌匀,制成油酥。
3
 面案上均匀撒上一层干面粉,取出饧制好的面团,搓成长棍,再切成大小一致的面剂子。将面剂子上面撒上干面粉,掌根按扁,然后擀成薄薄的饺子皮(越薄越好),上面均匀抹上油酥。第二张饺子皮擀好后,叠放在第一张饺子皮上,上面再均匀抹上油酥,以此类推……等饺子皮达到10张时,擀薄,放于蒸锅内。开大火,蒸约10分钟,关火,趁热取出春饼,一张一张揭下来即可。
要点详解
1
 春饼油酥是熟油还是生油?熟油,严格讲来,是滚烫的热油。如果不想费事,可以用花生油代替。不过呢,比起油酥,油较稀,擀的时候,油容易被挤出来,导致饼粘到一起。
2
 烫面春饼蒸多长时间?全程大火的话,十张饼要十分钟。
3
 怎么做能让饼柔软?要想做出来的春饼柔软好吃,最关键的三个技巧是:和面时放上少许植物油;开水烫面;蒸透。
4
 春饼能冷冻吗?能,如果一次蒸太多,吃不了,可以装进保鲜袋,放进冰箱的冷冻室保存。吃之前提前拿出来解冻,然后蒸一下或用电饼铛热一下即可。如果时间不允许,也可以跳过解冻环节,直接烙或蒸。
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