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葱油千层饼-平底锅可以做吗?千层饼是酱香饼吗?油酥制作方法

腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。
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电饼铛

主辅食材
小葱3根,面粉、花生油、食盐、虾皮、十三香各适量。
做法步骤
1
 取适量面粉,倒入盆中,倒入五六十度温水,和成光滑面团,然后盖上盖子,饧制1个钟头。
2
 饧面期间,将小葱择好、去根、洗净,切成碎丁。虾皮放进漏勺,水龙头下简单冲洗5秒钟,控干后和葱丁一起倒入空碗中,再倒入适量食盐、十三香、面粉,拌匀,然后倒入适量花生油,拌匀。
3
 面案上提前撒上薄薄的一层干面粉,将饧好的面团放在上面,无需揉搋,先是用手掌按扁,然后擀成圆形或长方形或正方形。尽量擀薄,之后上面均匀抹上油酥,接着沿四周每隔5公分,划上一刀,接着将面片依次翻起,压到里面,最后会形成一个圆球、长方休或正方体。先将其边缘捏紧,然后轻轻擀薄。
4
 电饼铛底盘抹上一层薄油,放入千层饼,电饼铛上下盘一起通电,开最大火力,然后沿锅边淋入清水,合上上盖,烙上七八分钟,翻一面再烙五分钟。上下盘断电,等约5分钟,铲出千层饼,切成小块,装盘上桌。
要点详解
1
 葱油千层饼平底锅可以做吗?可以的。为了加快烙制速度,防止外熟内生,烙的时候,可以给平底锅盖上锅盖。如果有电饼铛,最好用电饼铛,因为它不但可以上下盘一起加热,而且密闭效果好,既能缩短烙制时间,还能防止烙糊或里面不熟。
2
 千层饼油酥制作方法。千层饼成功的关键是油酥。油酥不能太稀,太稀会四外流淌,也不能太稠,做成半流质最好。可以用凉油,也可以浇上热油。热油浇上后,还能激发出葱花的香味。
3
 如果千层饼层数较多,烙的方法时候,最好沿锅边淋上少许清水,清水遇热后会形成蒸汽,实现上下盘烙制和蒸的立体加热效果,既熟得快,还能防止烙糊。也可以先上锅蒸熟,然后再用电饼铛烙上2-3分钟——这个方法类似于春饼的制作——通常千层饼有几层,就蒸几分钟。
4
 千层饼是酱香饼吗?酱香饼一定是千层饼,但千层饼不一定是酱香。酱香饼是在千层饼的基础上,抹上酱料做成的。
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原来如此简单
太棒了

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