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  水煮肉片菜谱 

菠菜水煮肉片-庭简单做法|能放菠菜一起吃吗?

热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。

主辅食材
嫩菠菜3两,粉丝2两,豆腐皮2张,里脊肉半斤,花生油、大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、辣椒酱、食盐、十三香、酱油、料酒、香醋、白糖、小苏打、淀粉各适量。
做法步骤
1
 里脊洗净,去膜,切成厚约三四公分的薄片。将肉片移至碗中,倒入少量小苏打、食盐、十三香、酱油、料酒、香醋、白糖和水淀粉,抓匀。腌制15分钟。
2
 肉片腌制期间,将菠菜择好、去根、洗净,焯水10秒钟,然后捞出,过凉,控干;粉丝温水泡透,洗净,剪成长约10公分的短段;豆腐皮切成宽约1指细条儿,也下锅焯一下。
3
 将菠菜、粉丝和豆腐皮铺放在汤盆内。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味。入豆腐酱和辣椒酱,炒出红油,倒入适量清水,再放入适量食盐、十三香、香醋和白糖,煮开后,将肉片分批下到锅里,汤汁再次沸腾后,再煮半分钟。关火。
5
 将肉片连同汤汁浇进汤盆内,肉片上面撒上少许蒜末和葱末,浇上滚烫热油。
6
 美食上桌。
要点详解
1
 水煮肉片能放菠菜一起吃吗?能。菠菜中草酸含量较高,需要焯水后再食用。菠菜焯水要等水开了再下锅,焯水时间不宜太长,焯水之后,要捞出过凉。焯水时,水里放些盐和花生油,能够让菠菜的叶儿更加碧绿。焯水后的菠菜已经断生,可以直接食用了。
2
 豆腐皮虽然也是熟食,但最好也焯一下水。焯水除了能够去除豆腥味,还能够让豆腐皮更有光泽更有弹性。
3
 水煮类美食挺多,比如水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉片、水煮虾、水煮花生等。水煮鱼片和水煮牛肉片的做法,跟水煮肉片差不多。
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