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  炒香菇菜谱 

猪肉炒香菇-肉似香菇菇似肉,口感一流味更优

吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。
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美味 好吃 家常菜 好吃的家常菜

主辅食材
五花肉3两,鲜香菇8朵,米椒3个,胡萝卜半根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、十三香各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,切成薄片。
2
 香菇去蒂,洗净,扣在案板上,切成薄片。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
4
 胡萝卜去头去尾,洗净,切成菱形薄片。
5
 锅放灶上,放水,水中撒入少许食盐,并滴入几滴花生油,水开后,下入胡萝卜和香菇片,煮约2分钟,捞出香菇和胡萝卜,过凉,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入五花肉,煸炒出油,入葱、姜、蒜和米椒,炝出香味,入酱油,翻炒两三下,沿锅边淋上料酒,再翻炒三五下,入香菇和胡萝卜,翻炒五六下,关火。
7
 放入十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 这道好吃的家常菜里,五花肉的炒法,堪称是教科书级的。先将五花肉煸炒出油,不但猪肉的香味更加深郁和纯粹,而且不觉油腻,口感也会有大幅的提升,吃起来特别像烤肉。基于五花肉的这个特点,炒菜时,特别是炒素菜时,稍放一点五花肉,利用煸炒出油的方法,能够令素菜的美味像生了翅膀。不光如此,用五花肉烹制红烧肉、回锅肉等美食,第一步也常常是煸炒出油。
2
 香菇和胡萝卜焯水时,有两个细节需要注意。一是放盐,是为了打底味;二是放油,是为了保护香菇和胡萝卜的颜色,确保焯水之后,颜色不会变暗,甚至会变得更有光泽。
3
 本道菜谱里,还有一个细节,不知您是否注意到,那就是“沿锅边淋上料酒”。料酒要趁热下锅,遇热料酒会挥发,趁热将食材的腥味带走。
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