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  蒸排骨菜谱 

芋头蒸排骨-要蒸多久才熟?用什么芋头最好吃?芋头的功效与作用

气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
美食标签

好吃 润肠通便 养胃 健脾 保护牙齿 富含蛋白质 富含膳食纤维

主辅食材
芋头8个,肋排8两,香菜、小葱、花生油、生姜、十三香、料酒、酱油、香醋、白糖、蛋清、小苏打、淀粉、白灼汁各适量。
做法步骤
1
 芋头削皮,洗净。切成厚约半公分的薄片,平铺在盘底。
2
 排骨剁成麻将块,洗净。
3
 锅入灶上,放水和排骨,煮开后,再煮1-2分钟,捞出排骨,温水洗净,控干。
4
 将排骨移至小盆里,倒入适量小苏打、十三香、姜丝、葱花、酱油、料酒、香醋、白糖、蛋清和淀粉,抓至粘手。腌制20分钟。
5
 将排骨平铺在芋头上面。
6
 蒸锅放灶上,放水,水开后,将装有芋头和排骨的盘子放进锅里,加盖,大火蒸约20分钟。关火。蒸制期间,将香菜、小葱择好,洗净,切成碎丁,倒入碗中,浇上热油,再倒入适量白灼汁、温开水,拌匀。
7
 等约5分钟,取出排骨,均匀浇上调味汁。
8
 美食上桌。
要点详解
1
 芋头蒸排骨要蒸多久才熟?排骨切得小小的话,用大火20分钟就差不多熟了。为防止蒸干锅,锅中要多放些水。
2
 用什么芋头最好吃?如果有荔浦芋头,那是最好,因为荔浦芋头蒸熟之后特别软糯,而且味道就跟肉一样。如果没有荔浦芋头,常见的芋头也可以。
3
 芋头的功效与作用。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。因为含氟较多,故而能够洁齿防龋、保护牙齿。芋头还富含膳食纤维和植物蛋白质,能够帮助调节血糖水平。此外,它还可以健脾养胃和润肠通便。
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