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  蒸排骨菜谱 

金针菇粉蒸排骨-需要蒸多长时间?需要大火还是小火?

吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。

主辅食材
金针菇半斤,肋排8两,蒸肉米粉、花生油、生姜、大蒜、大葱、酱油、料酒、香醋、白糖、蛋清、小苏打、十三香、香菜、淀粉、面粉各适量。
做法步骤
1
 金针菇去根,掰成小束,洗净,控干。然后平铺在盘底。
2
 排骨剁成小块,放入盆中,先放入适量面粉,抓匀,然后倒入清水,浸泡15分钟,洗净,控干。
3
 将排骨放入小盆中,倒入小苏打、姜末、葱末、蒜末、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、蛋清和淀粉,抓匀,最后再淋上少许花生油,拌匀。腌制30分钟。
4
 倒入适量蒸肉米粉,拌匀。
5
 将排骨铺在金针菇上面,注意不要层叠。
6
 蒸锅放灶上,倒入足量清水,水开后,将排骨放进去,加盖,中火蒸约1个钟头。关火。
7
 等约5分钟,取出盘子,均匀撒上香菜末。
8
 美食上桌。
要点详解
1
 粉蒸排骨需要蒸多长时间?排骨虽经腌制,能够大幅缩短蒸制时间,但因为外面裹了一层厚厚的米粉,蒸制时间也变长了。通常情况下,中火蒸制需要1个钟头。如果用高压锅,能够节省一半时间。
2
 粉蒸排骨需要大火还是小火?大火中火皆可以,也可以开始大火,然后转中小火,也可以全程用中火或大火。如果全程用小火,时间会比较长。
3
 粉蒸排骨是哪里的名菜?四川名菜,特点是肥而不腻、软烂入味。
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